穎覓食光日式料理（嘉義店） - Google 搜尋

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星期四才剛放肆的
星期日馬上又


嘉義 日式料理 日料

上禮拜打開臉書看到偶爾會去的酒吧限時動態跳出一個熟悉的店名，發現是兩間店首次想嘗試聯動，雖然算不上常客，但是穎覓食光原本就是我很喜歡的店

心想著啊這個不能錯過呢，和主辦的誠侍酒吧詢問了一下菜單內容大致的形式以後就下訂了

將山藥切成細絲，像在吃麵線一般的口感
配上柚子味噌的香氣
作為前菜非常開胃

搭配的酒品使用梅酒和啤酒調配
有梅子的酸甜香氣，又有啤酒的清爽氣泡
嗜酒吧主理人原本就有的一款調酒
為了這次的主題，又額外放了一小朵櫻花點綴

軟絲、鮭魚、伊佐目、鰤魚、天使紅蝦

軟絲去膜、切出細花讓口感不韌
鮭魚經過乾式熟成，佐現磨山葵莖
伊佐目以湯霜處理，可以品嘗魚皮的香氣
鰤魚搭配柚子胡椒，風味最是濃郁

搭配著四紅果茶為基調的伏特加調酒
果香和蝦子的甜味最是適配

真鯛烏魚子、星鰻比目魚、鮭魚起司捲

贏得當晚客人一致驚豔的星鰻比目魚壽司
非常不可思議
兩種食材都有分別嘗過，放在一起還是第一次
兩者放在一起的互補效果令人十分驚豔

搭配的是肖楠木質香伏特加與紅酒調配的薰香酒，凸顯出紅酒的葡萄甜味，和燒烤過的魚油脂有著絕妙的融合

將松阪豬以黑醋調製的醬進行醬燒之後，盛在烘烤過的白菖蒲葉上，香氣非常迷人，原本的醬料據說是以味噌調製，考慮到第一品已經使用過味噌，這邊才改為黑醋

搭配的酒是像橘子汁一樣的輕鬆小品
因為我一直在吸葉子(?
對這杯酒的印象比較沒有特別感受到什麼

加碼：散壽司
老闆的細心，為了防止上面四道太精緻，有客人肚子還有空位，另外準備了可以填滿空位的秘密碳水，將鮭魚丁用噴槍炙燒到七分熟，與自製的醬汁、鮭魚卵拌勻食用