料理120天 2024年 第112天

［茴香球白酒燴棉豆］
最近肉有點多，蛋白質是好，但是蔬菜豆子也很重要。
蔬食的田園地

新鮮茴香球 Fennel 2個
白棉豆 Butter Bean 罐頭1個 約400g
蒜3瓣 切末
任何白酒 100ml
鹽 和 黑胡椒粉 適量
植物高湯粉 / 海帶高湯粉 2/3小匙
紅辣椒乾碎 少許
檸檬1個 榨汁

1.白棉豆罐頭倒出沖水洗去豆腥味，備用。

2. 茴香球切去莖枝，保留大約1/3份量的葉蕨，撕碎備用，白色的部份對切成4等份。

3. 中大火熱鍋下油，放入茴香球的白色部份，撒上鹽和黑胡椒粉，兩面煎香，加入蒜末炒出香味，倒入白酒，轉小火，加入清水2-3大匙和雞粉，加蓋燜5-8分鐘。

4. 開蓋後撒上紅辣椒乾碎，倒入白棉豆炒勻，關火，在上面撒上茴香的葉蕨和檸檬汁即可。

原來茴香球可以如此做法，我一直以為切薄片當沙拉或者煮湯，謝謝分享！

linagnew : 因為我喜歡不走尋常路線的食譜（大笑