料理120天 2024年 第109天

［茴香燒羊肉優格意大利麵］
飛天意麵神教的聖書
羊肉意大利麵不太多，大部份都是以肉丸的形式再配麵，這樣不夠有趣wwww

看起來好好吃坐等食譜

短管型 義大利麵 2人份
無骨羊腿肉400-450g 切厚片
原味優格250-300ml （喜歡酸味可以加到500ml）
牛油3大匙、蛋黃 3個
蒔蘿 Dill 40g 一半切末、一半切小段
蒜2球 切末、孜然粉Cumin 1大匙
紅椒粉Paprika 1大匙
鹽1.5小匙、黑胡椒粉1小匙
葡萄乾100-120g
杏仁碎或松子碎 100g
檸檬1個 榨汁

1. 羊腿肉加入孜然粉、紅椒粉、鹽和黑胡椒粉，醃20分鐘以上。

2. 準備沸水1鍋，加入少許鹽，放入義大利麵按包裝指示煮至７成熟，備用。

3. 準備一個平底鍋，中大火熱鍋下油,，放入羊肉，兩面煎至金黃，盛起，充分冷卻，用手撕成約1口大小。

4. 原味優格加入蛋黃、蒔蘿末和一半份量的蒜末，拌勻備用。

5. 中大火熱鍋下油，加入黃油／牛油融化，加入剩下的一半蒜末、葡萄乾和杏仁碎炒出香味，再加入義麵、步驟（３）的羊肉和步驟（4）的優格醬。

６. 轉中小火，翻炒至醬汁變濃，淋上檸檬汁，最後撒上時蘿小段即可。

簡單易懂的逸董 : 我做羊肉意大利麵的次數真的很少呢