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不流汗

@nosweat0911

Mon, Nov 11, 2024 2:20 PM

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古羅馬的「帕提亞烤雞」

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羅馬高雄人是這個樣子寫的：「餐盤上，金黃酥脆的雞皮透出美味的油光，肥厚的雞肉下滲著一攤淺薄的油脂和烤醬，黑色的歐當歸（Lovage）更襯托出雞肉的美麗，灑在上面的黑胡椒、芫荽子和阿魏（Asafoetida，一種帶有強烈蔥蒜臭味的香料）草根粉，則散發一股難以言喻的氣味，有點特殊的臭、也有前所未有的辛，但就是這股刺激的味道令人垂涎三尺.....」

不流汗

@nosweat0911

Mon, Nov 11, 2024 2:22 PM

看了看食譜後，發現做法其實還好，難的是食材。首先就是準備大概一公斤雞肉、胡椒粒適量、大蒜兩瓣，但接下來就難了——葛縷子、歐當歸、還有羅馬的萬用調料：魚醬（garum）

最後一個，就是最可怕的：魚醬！！這東西被稱為「古羅馬番茄醬」，羅馬人什麼食物都會放一點。簡單來講就是把魚腸、各種魚肉、魚骨放進陶罐裡，倒進鹽水或海水，密封之後再放在太陽底下曬個一年左右等重新打開後，內臟中的細菌就會將魚肉分解，變成一種黏稠的醬汁。

.....這東西聽起來就夭壽臭啊！我曾聽過一種說法是，如果你不小心把這東西灑進你的車裡，唯一去除車內臭味的方式是「找個懸崖把車子推下去」。