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@elikamao

Mon, Nov 11, 2024 10:34 AM

黑毛和種是和牛中飼養最多的一種，占日本肉牛養殖的95%以上。黑毛和種肉質柔軟且容易形成脂肪交雜，即霜降狀態，這種散布於紅色肌肉中的白色脂肪條紋也被稱為「サシ」。霜降比例越高，牛肉的柔嫩度越佳。黑毛和種在脂肪分布上更具特性，能避免多餘的皮下脂肪，使可食部分更多，這一特性在世界其他地區算是相當罕見。