【食譜】高麗菜包3
高麗菜250g 鹽8g 冬粉40g
蛋2顆 乾香菇3朵 紅蘿蔔絲 適量
醬油膏40~60g
十三香、胡椒粉、香油 適量
步驟：
1.高麗菜洗淨切碎，加鹽靜置30分鐘，擠乾水分備用。
2.冬粉泡軟後煮10分鐘浸泡10分鐘，過冷水後瀝乾切碎備用。蛋用油鍋炒成蛋碎備用。
3.香菇泡發後切丁，油鍋炒香之後加紅蘿蔔絲，炒軟後加五香粉、醬油膏迅速拌炒熄火。
4.所有食材混合，加入香油，拌勻。試吃冬粉，若太淡就補醬油膏。
5.準備與餡料差不多重的麵糰，二發之後包餡，發酵至戳麵皮不回彈，冷水蒸15分鐘，悶10分鐘。

【後記】
菜包做過很多次了，這次就不跟大家展示我粗糙的手藝了吧。
每次做之前都要重看教學影片，看完之後腦子說：學會了，開工之後手說：學廢了。
每次包子收口的起點都會被越拉越薄，最後成品就是一個破字。估計我打摺的手法有哪裡不對…唉，萬幸這次失敗品不算多。
這次的食譜是參考韭菜盒子餡料做調整的，本來覺得萬無一失，沒想到調味的過程還挺曲折。
最初我是打算炒香菇的時候把醬油和香料順便炒一炒(比較香)，沒想到火力太旺，直接把醬油膏炒乾。不想餡料太濕，就決定把醬油膏和香料單獨炒濃稠之後再倒餡料裡，萬幸最後成品還不錯。
現在就看它冷凍回蒸之後的表現了。如果重新加熱之後味道也還可以，那我以後可以經常做。說不定有一天我也能有拍做包子影片的自信？

【補充】
連續吃了兩天包子，今天來補充後續。
一、剛出鍋的時候試吃有鹹，但冷藏後再吃變淡了，不知道為什麼。
二、炒蛋冷凍重蒸之後口感不怎麼樣，改成豆干或豆皮或許好一些。
三、冷凍重蒸之後菜沒有很爛，老媽按讚說下次可以再做。