仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
說
Fri, Nov 8, 2024 1:13 PM
1
晚餐 牛肉還是太硬
下次剪小塊一點不要煎這麼久
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Fri, Nov 8, 2024 1:52 PM
看起來很好吃啊
會太硬?
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:12 PM
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
: 煎太久了，而且有筋
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Fri, Nov 8, 2024 2:16 PM
太厚的話 或許試試靜置?
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:19 PM
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
: 煎表面之後放著嗎
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:21 PM
其實我煎完之後沒有切開 真的是煎太久(
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Fri, Nov 8, 2024 2:21 PM
仙梅✿回歸自耕農
: 是的
退冰到室溫之後 兩面煎上色 再用鋁箔紙整個包起來
靜置10分鐘左右再切
這是我的處理習慣
比較厚的肉類都可以這樣處理
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:23 PM
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
: 一定要用鋁箔紙包嗎
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Fri, Nov 8, 2024 2:25 PM
仙梅✿回歸自耕農
: 其實直接放在砧板上也可以
只是用鋁箔紙包或找東西蓋住 可以更有效地讓餘溫持續加熱
這樣比起直火煎 更嫩
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:31 PM
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
: 好的，牛排還有，下次煎試試看
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Fri, Nov 8, 2024 2:32 PM
仙梅✿回歸自耕農
:
期待
半夜看得好餓
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Fri, Nov 8, 2024 2:32 PM
仙梅✿回歸自耕農
@Nezumipl
Mon, Nov 18, 2024 2:57 AM
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
:
雖然是不同的牛肉，但試著不要煎太久就放置 確實沒那麼難咬了
不過感覺可以再縮短一點煎的時間
烏龍麵官配明太子山藥泥✨
@Louis35
Mon, Nov 18, 2024 3:00 AM
仙梅✿回歸自耕農
:
好讚
該吃飯了
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晚餐 牛肉還是太硬
下次剪小塊一點不要煎這麼久
會太硬?
退冰到室溫之後 兩面煎上色 再用鋁箔紙整個包起來
靜置10分鐘左右再切
這是我的處理習慣
比較厚的肉類都可以這樣處理
只是用鋁箔紙包或找東西蓋住 可以更有效地讓餘溫持續加熱
這樣比起直火煎 更嫩
半夜看得好餓雖然是不同的牛肉，但試著不要煎太久就放置 確實沒那麼難咬了
不過感覺可以再縮短一點煎的時間
該吃飯了