亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 3:45 AM
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[亞水家廚房] 2024.11
沒有變成培根蛋炒麵！
在附近超市看到羊奶的Pecorino之後就很想做培根蛋汁麵Carbonara，想抹消掉做成培根蛋炒麵的記憶，加上很想再多玩玩新人鋁平底鍋，就一直在期待材料湊齊來做。
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 3:46 AM
沒有豬頰肉Guanciale但是買到Pancetta，再去買了起司和新鮮雞蛋，加上之前朋友送的煙燻黑胡椒，到此材料就湊齊了。
訣竅主要是參考這個影片：
とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方
不想只剩蛋白所以用全蛋，全蛋做起來也是很濃郁。
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 3:54 AM
煮義大利麵的同時熱鍋炒義式培根，逼出油後加蒜末，蒜末炒成金黃後加煮麵水刮底同時將醬汁乳化。
碗裡打蛋，削起司加胡椒打散拌勻。
煮麵時間早2分鐘起鍋，移至平底鍋，加些許煮麵水炒到乳化熄火，倒進蛋汁的碗裡攪拌。
拌勻後倒回平底鍋，不開火用餘溫攪拌到蛋汁濃稠，鋁平底鍋是厚底的蓄熱性很好，就避免了過熱過熟。
起鍋再削點起司點綴。
▲噓呸▽
@Natasha129
Mon, Nov 4, 2024 4:49 AM
看起來超好吃欸！
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 5:09 AM
▲噓呸▽
: 超好吃，醬汁有好好巴在麵上
瑞比
@likhy
Mon, Nov 4, 2024 9:34 AM
哇～這個真的簡單好吃（前提是成功，沒有變成蛋花XD）
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 10:16 AM
瑞比
: 對，就是那個大前提😂
這次的心得是不要求快按步就班就比較容易成功
（話說Threads演算法竟然讓我看到瑞比的po文XD
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 10:18 AM
昨天考完法檢在車站附近看到很文青的店，進去逛逛原來是米麴相關發酵製品的店，買了米麴回來自己養鹽麴和醬油麴，希望不會發霉😂
（上次自己養是好幾年前的事了
瑞比
@likhy
Mon, Nov 4, 2024 10:25 AM
哇！因為脆可以放影片，我會把一些想放影片的貼文移過去XD
歡迎來找我玩～
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 10:26 AM
瑞比
: 我有偷偷follow嘿嘿，看到小羊的影片
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 10:39 AM
前幾天煮的好像沒有PO到，伯迪耶熊蔥奶油和蝦子花椰菜的清炒義大利麵
終於把奶油吃完了，真的是好吃的奶油
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 4, 2024 10:50 AM
酸種麵包製作教學 | Bliss Kitchen ꕤ 養生料理 ꕤ 酸種麵包
胃脹氣還是很嚴重，現在早上吃不太下吐司但又吃不飽，要不要養酸種試試看呢🤔
亞水🌈社畜
@Amizu
Tue, Nov 5, 2024 1:16 PM
今天來開始餵餵看
亞水🌈社畜
@Amizu
Thu, Nov 7, 2024 1:43 PM
第二第三天的酸種，今天有換瓶
麴好像養得也很順利，開始有湯汁了
亞水🌈社畜
@Amizu
Thu, Nov 7, 2024 1:46 PM
今天酸種的瓶子打開其實已經有點淡淡的酸味，目前還是跟教學說的一樣，希望可以順利。
天冷感覺明天不會長兩倍，應該再重複一次今天的步驟
亞水🌈社畜
@Amizu
Thu, Nov 7, 2024 2:14 PM
Beginner Sourdough Starter Recipe - The Clever Carro...
英文食譜是用全麥麵粉起頭🤔
亞水🌈社畜
@Amizu
Sat, Nov 9, 2024 4:19 AM
昨天是第四天，今天起來它長大了！
亞水🌈社畜
@Amizu
Sat, Nov 9, 2024 7:26 AM
今天也有成功！雖然跟Pinot noir 不搭😂
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 3:13 AM
整理廚房發現我有兩包在來米粉，還有一包油蔥酥⋯⋯來做油蔥粿吧
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 5:30 AM
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 5:32 AM
對了找時間還要照這個做蛋餅皮冷凍
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 5:45 AM
念念不忘的台味「油蔥粿」，軟嫩 Q 彈油蔥香、淋上蒜香醬料自製不求人！
沒有豬油，用的是這個食譜
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 6:24 AM
剛蒸好，好軟
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 9:20 AM
煎好看的秘訣就是油要夠
亞水🌈社畜
@Amizu
Sun, Nov 10, 2024 11:59 AM
烤了雞肉餅當下週的便當菜，主要是因為發現手邊的柚子胡椒年底到期，趕快用起來XD
亞水🌈社畜
@Amizu
Mon, Nov 11, 2024 1:01 PM
假日很活潑但今天的突然就睡死了，味道不太對所以丟掉，用前面蒐集起來本來該拋棄的starter再重新養，希望能順利
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沒有變成培根蛋炒麵！
在附近超市看到羊奶的Pecorino之後就很想做培根蛋汁麵Carbonara，想抹消掉做成培根蛋炒麵的記憶，加上很想再多玩玩新人鋁平底鍋，就一直在期待材料湊齊來做。
訣竅主要是參考這個影片：
碗裡打蛋，削起司加胡椒打散拌勻。
煮麵時間早2分鐘起鍋，移至平底鍋，加些許煮麵水炒到乳化熄火，倒進蛋汁的碗裡攪拌。
拌勻後倒回平底鍋，不開火用餘溫攪拌到蛋汁濃稠，鋁平底鍋是厚底的蓄熱性很好，就避免了過熱過熟。
起鍋再削點起司點綴。
這次的心得是不要求快按步就班就比較容易成功
（話說Threads演算法竟然讓我看到瑞比的po文XD
（上次自己養是好幾年前的事了
歡迎來找我玩～
前幾天煮的好像沒有PO到，伯迪耶熊蔥奶油和蝦子花椰菜的清炒義大利麵
終於把奶油吃完了，真的是好吃的奶油
今天來開始餵餵看
第二第三天的酸種，今天有換瓶
麴好像養得也很順利，開始有湯汁了
天冷感覺明天不會長兩倍，應該再重複一次今天的步驟
昨天是第四天，今天起來它長大了！
今天也有成功！雖然跟Pinot noir 不搭😂
對了找時間還要照這個做蛋餅皮冷凍
剛蒸好，好軟
煎好看的秘訣就是油要夠
烤了雞肉餅當下週的便當菜，主要是因為發現手邊的柚子胡椒年底到期，趕快用起來XD
假日很活潑但今天的突然就睡死了，味道不太對所以丟掉，用前面蒐集起來本來該拋棄的starter再重新養，希望能順利