藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Wed, Oct 30, 2024 11:57 PM
Thu, Oct 31, 2024 12:14 AM
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這兩天被廣泛討論的
「某作家稱『台灣的中國菜變少』、『台灣的飲食正在去中國化』」
話題，我覺得該作家的妹妹講得還比較像是人話XD
雖然我並不完全同意這觀點，但至少沒有「被指教」的不愉快感受
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藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:00 AM
「去中國化」一詞聽起來尖銳，尤其當出自外省家庭後代之口時，很容易被看做是挑釁和找碴。但其實平心而論，這本來就是台灣近年來的文化策略，沒有什麼不能做、不能說的。當對岸政權時時文攻武嚇，整體價值觀和生活型態也與台灣人民相悖甚遠時，我們想要劃清界線，建立文化上有所區別的身分認同本是理所當然。
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:01 AM
Thu, Oct 31, 2024 12:01 AM
在飲食文化上，近年來一種廣義的「台灣味」共識和脈絡已逐漸清晰，它不再等同過去大中華飲食譜系下的區域性閩南菜系，而是更全面地包容當今島內人民的日常飲食與嚮往。於是半世紀日本殖民造就的和食口味與閩南、客家、外省、原住民、甚至東南亞新住民族群的飲食傳統，還有本土化的西餐（如鐵板牛排和美而美漢堡），都可納入其中。
最難能可貴的是，當前廣義的台灣味還包含一份紮根於土地的自覺，一種類似法文 Terroir 的概念，強調我們獨特風土孕育出的作物就是台灣味，也因此讓新一代有理想的廚師們得以打破成規，用中西合璧的手法呈現本地季節性食材，各自表述心目中理想的台灣味道。
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:02 AM
雖然整篇文章我也有不同意的部分，但不得不說她寫得比她姊那篇上對下語氣的文好太多了XDDDDD
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:04 AM
她姊寫的
Box㌠
@neltracer
Thu, Oct 31, 2024 12:28 AM
中式餐廳明明超多，多到各種檔次隨便選.....而且一種菜系能上有高級餐館下至庶民便當店都出現，這是深刻融入人民生活的體現，作家本人只買便當還好意思拿出來講，把霸權菜系當弱勢族群也是讓人氣笑XDD
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:30 AM
Box㌠
: 有沒有可能她們認知的「中菜」根本就不是中菜(
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:31 AM
該作家我記得有回應別人說「圍桌分食的風氣沒了」，馬的，這跟去中國化一點屁關係都沒有
請去怪武漢肺炎好嗎(
藍色史萊姆FINO㌠
@OrzelWilk
Thu, Oct 31, 2024 12:32 AM
Thu, Oct 31, 2024 12:33 AM
我認為武漢肺炎確實有加速「飲食個人化」的現象，願意收單人散客的店變多，就算大家一起吃食也都偏好點個人份量的菜，而不會像以前一樣點好幾盤分著吃
Box㌠
@neltracer
Thu, Oct 31, 2024 12:48 AM
Thu, Oct 31, 2024 12:49 AM
作家只在台北活動也是個癥結點，台北就寸土寸金，店面轉營受歡迎的新潮菜系理所當然，出了天龍國，老字號中式餐廳比比皆是，眷村區一堆她們嚮往的"中國菜"餐廳都還經營得超火熱啊XDD
蛤、馬的伊墨瘋之
@kazenoisumi
Thu, Oct 31, 2024 2:06 AM
我記得這兩週有網友在抱怨中國名稱的餐廳/小吃店越來越多，真的是平行世界
ヤミすけ
@yamisuke
Thu, Oct 31, 2024 5:14 AM
他姊都嫁給德國人了有什麼好抱怨去中國化……
ヤミすけ
@yamisuke
Thu, Oct 31, 2024 5:15 AM
而且台灣明明就是酸菜魚餐廳越開越多
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雖然我並不完全同意這觀點，但至少沒有「被指教」的不愉快感受
最難能可貴的是，當前廣義的台灣味還包含一份紮根於土地的自覺，一種類似法文 Terroir 的概念，強調我們獨特風土孕育出的作物就是台灣味，也因此讓新一代有理想的廚師們得以打破成規，用中西合璧的手法呈現本地季節性食材，各自表述心目中理想的台灣味道。
請去怪武漢肺炎好嗎(