最早羊肉在台灣因為被認為有騷味所以並不流行。台灣在光復前即有羊肉料理，原本多以攤商形式存在，不是用九層塔、沙茶醬、豆瓣醬、米酒調料去壓羶腥味的快炒羊肉片，就是利用中藥或是豆瓣醬壓住羊肉特殊味道的湯