ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Wed, Oct 16, 2024 2:14 AM
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最近閱讀一本名為大宋饕客有趣的書籍。
早上讀到一段源自北齊文宣帝高洋喜獲麟兒，舉國慶祝，皇帝宴請大臣，吃得就是麵（當時叫湯餅）。我這才知道原來小時候爸媽說過生日要吃豬腳、麵線和雞蛋、鴨蛋各一個中吃麵線的由來。
週末開始讀這本書的時候，非常訝異原來以前的有錢人吃羊肉，豬肉是給窮人吃的 連豬肉都吃不起的古人代表是窮人中的窮人。
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 2:15 AM
因為豬肉很臭，不好調味
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 2:16 AM
tofu4396: 可是羊肉有羊羶味啊！放到現代，反而羊肉不是人人能夠接受，豬肉卻變成主流肉類來源。
panda8274
Wed, Oct 16, 2024 2:16 AM
所以蘇東坡推廣（？）吃豬肉才被覺得是一件特別的事情
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 2:18 AM
ಠ_ಠ: 但羊肉比較好處理比起豬肉來說，豬肉也常常吃窮人吃的剩菜等等，羊不是
dog8316
Wed, Oct 16, 2024 2:18 AM
食在宋朝：大宋餐桌上的料理實驗室（二版）
這本也有提到過，內容很有趣
作者還有實際照以前的食譜做料理
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Wed, Oct 16, 2024 2:20 AM
panda8274: 書中提到蘇軾被貶的時候，忘了他在地方上做了什麼好事，百姓抗著豬肉去他家。他看到一堆豬肉想著也不能久放，所以命令廚房煮豬肉（做法由他提供），煮好的豬肉分食給鄉親，大家覺得很美味，這就是東坡肉的由來。
peach6207
Wed, Oct 16, 2024 2:21 AM
dog8316: 這本好看。好想吃吃看榆錢窩窩頭
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Wed, Oct 16, 2024 2:21 AM
dog8316: 酷欸 等我這本看完後，我再去圖書館借食在宋朝
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 2:38 AM
我記得讀到一段說石膏點豆腐的發明者是煉製丹藥時誤打誤撞，我覺得好有趣！
宋代（北宋）是最有錢的一個時代，書中提到一般的餐館、酒樓供應的食器是金、銀製品 據說若食物有毒，金、銀器會變色，所以皇帝使用的食器都是金製品。
不過，現代人不是常提害怕重金屬中毒嗎？那用金、銀製食器會不會中毒？
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 2:53 AM
金、銀能測出來的毒很有限啦
oyster8235
Wed, Oct 16, 2024 3:19 AM
金、銀是惰性金屬，不容易和其他物質產生化學作用，非常穩定
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Wed, Oct 16, 2024 3:19 AM
tofu4396: 是吼！看古裝劇裡皇帝身邊的公公會拿出銀針試每盤菜餚，確定沒有變色（無毒）才能呈給皇帝吃。
toast8809
Wed, Oct 16, 2024 3:21 AM
ಠ_ಠ: 銀針只能測出砒霜
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Wed, Oct 16, 2024 3:22 AM
tofu4396: oyster8235: 提到食器，書上說宋代的食器還有玉製品和玻璃製品。當時玻璃很罕見，國外傳入透明的那種叫玻璃，在宋代國內產的不透明的叫琉璃。
書裡頭提到許多宋人極盡奢華的飲食，真的比現代人還豪奢
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 3:22 AM
如toast8809所言
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Wed, Oct 16, 2024 3:23 AM
toast8809: tofu4396: 所以古代宮庭是不是還有一位專門幫皇帝試吃的宮女或公公
toast8809
Wed, Oct 16, 2024 3:23 AM
就成分如果沒有硫的話，就不會變硫化銀了（變黑的反應）
toast8809
Wed, Oct 16, 2024 3:24 AM
古代皇帝用膳如何防止被下毒？不只有銀針試毒！4大嚴密手段曝光，想弒君比登天還難-風傳媒
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 3:24 AM
ಠ_ಠ: 對，會有
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 3:25 AM
我原本以為幫皇帝試吃這個工作算肥缺，可以吃盡山珍海味。不過轉念一想，覺得是拿性命當賭注的工作、弄不好就及早上天堂
toast8809
Wed, Oct 16, 2024 3:26 AM
皇上吃什麼：歷史，是吃出來的，一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅...
我覺得噗主有興趣也可以看
吃一場有趣的宋朝飯局
擺一桌絕妙的宋朝茶席
toast8809
Wed, Oct 16, 2024 3:27 AM
不過李舒的那本是清代的
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 3:28 AM
不肥啦 所有人盯著你吃飯，能吃得香嗎
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 3:30 AM
toast8809: 我有借擺一桌絕妙的宋朝茶席。
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 3:33 AM
tofu4396: 我本來想說一般貧窮老百姓吃不起那些山珍海味，尤其還是御膳房大廚烹煮得美味菜餚，肯定是人間美味耶！書裡提到宋代皇帝一餐吃幾百道菜
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 3:37 AM
ಠ_ಠ: 他們吃飯應該也是有時間限制，加上行程忙碌，再好吃的菜不能細細品味都會沒什麼趣味
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 3:48 AM
tofu4396: 我也粉納悶宋人的食量真的有那麼大嗎？這本書提到南宋清河郡王、樞密史張俊在家宴請宋高宗趙構，共計擺下菜點兩百六十餘道 那那...吃上一整天？從白天吃到晚上嗎？
tofu4396
Wed, Oct 16, 2024 3:49 AM
ಠ_ಠ: 這種應該就是我得做這麼多（因為皇帝要來）至於人家吃多少真的有沒有吃另當別論但排場要夠
ಠ_ಠ
Wed, Oct 16, 2024 3:50 AM
書中提到宋代宮中宴客有五中席面，大官有一百零六道菜，最差的傳呼中官有五道菜。
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