【食記/栗林裏，2024秋季parfait set menu】

晚餐時段提供的是三杯帕菲、一道主餐(鹹食)以及最後的常溫甜點搭配茶或咖啡。一度十分輕敵，想著甜點當晚餐啊說不定吃完還能在回家路上帶個消夜。
結果我大錯特錯。飽到天靈蓋。

［蘋白］無花果／蘋果／豆腐
想來想去最喜歡的可能就是這道開胃菜帕菲，口味偏酸而明亮清爽。
第一次體驗精緻餐點的甜點set，可以看到甜點師在長桌排開高腳容器，由下而上地擺好無花果片、蘋果丁、還有一些果泥果醬點綴，最上面則是豆漿+豆腐製成的冰淇淋，如果沒聽錯的話似乎是洛神的葉子……？不太確定，總之葉子也可以食用，口味偏酸！
這道甜點的設計是希望大家把冰淇淋搭配底下的水果挖起來一起食用，黃豆的清爽豆香非常搭水果的酸味！吃得很開心！

［日見］栗林的烏龍麵和柴魚湯
第二道料理則是今天的鹹食主餐！在享用第一道開胃菜時，就可以聞到柴魚的香氣，我一度期待是豆皮烏龍麵那種湯麵，結果完全不對，柴魚湯是餐後附上的一小碗熱湯。
烏龍麵體偏粗，搭配明太子、生蛋黃、蔥花和帕馬森起司，拌在一起吃是非常濃郁的一道主食。烏龍麵很好吃，但我自己沒有很愛生蛋黃，所以算是好吃但我不會主動去點的料理。

另外份量對於胃口比較小的人來說會太多，建議勇敢跟甜點師反應……旁邊的女生在裝盤時驚呼太多了吧，甜點師此時還笑著說不會啦是容器的效果啦三四口就可以吃完了──於是在他問我需不需要調整份量的時候，我天真地想著不用吧。努力吃完這道，我對隔壁的ㄌㄖ說我已經七分飽了我完蛋
ㄌㄖ：你完蛋了。

［山霧］柿子／夜花／蜂蜜啤酒
第二杯帕菲以蜂蜜啤酒與柚子冰沙化解前面的濃郁口味，口味轉為清爽帶有微微的酸感，真的很像是在喝啤酒，底下的夜花茶凍能吃到滿口的花香，搭配柿子（吃起來有兩種口感！硬脆的&熟軟的，都非常好吃），會讓人吃得很開心！
這杯我也很喜歡，但吃到這我意識到我已經九分飽了救命。

［栗秋］栗子／咖啡／桂花
既然是秋天的菜單那當然要有主角例子囉。第三杯帕菲是全部裡最甜的一道，但口味並不會讓人覺得過於甜膩。頂部的糖漬栗子泥有加入少許鹽巴帶出栗子的香甜，依序往下則是奶油、桂花風味的糖、烤松子+碎餅乾，以及最底下令人驚豔的咖啡凍。

──這是一顆吃得到咖啡的酸味與苦味的咖啡凍，簡直就是把手沖咖啡直接變成固體，十分香濃。一湯匙挖下去是非常有層次的甜點，要形容的話大概是蒙布朗+提拉米蘇的綜合變體。但栗子泥根本就是澱粉炸彈，我越吃越飽越吃越慢，吃到後來就是食物放進嘴裡覺得好好吃好幸福但一吞下去就覺得很不妙太撐了，只能流淚把剩下半杯交給ㄌㄖ。

［鹹蛋黃瑪德蓮］
最後用剛出爐的瑪德蓮搭配熱茶or熱咖啡，希望大家有一個溫暖的收尾！內用的瑪德蓮會撒上鹹蛋黃碎屑與一點點竹鹽，吃起來會有種蛋黃酥濃郁的氣息，口感卻很柔軟輕盈，真想吃吃看甜點師其他口味的常溫甜點啊。

整體吃下來蠻開心的，對於吃不完的狀況甜點師也只是笑笑又有點不好意思地說是秋季菜單第一天，份量都還在調整，畢竟有時候問客人食量直接給少一點可能會給人不太禮貌的印象，很難拿捏。
甜點師：我在外面吃到好好吃的東西但是兩口就沒了的時候都好傷心，所以我希望客人吃到好吃的東西都可以多吃一點！

有著阿嬤魂的甜點師真是可怕（讚美）有機會的話還會想再試試其他季節的菜單，唯二的問題只有錢包和食量。
上面的照片有點歪斜是因為……我不好意思花太多時間拍食物照片（爆）總覺得不能冷落餐點太久應該要趕快吃，所以就拍得比較隨意然後又懶得修了。總之以上，做個偶爾吃到好東西的紀錄