這一次的颱風餐一樣是麻煩的菜，嘗試了匈牙利燉雞，雖然拍照看起來很messy但很樸實好吃 XD
各式香料、煙燻紅椒粉、酸奶油和土雞燉成一鍋濃郁卻不膩口、適合秋涼夜晚的菜
配巧巴達麵包切片，意外的是適合搭配白酒的菜
第二天大提琴老師風雨無阻的來家教，請她吃飯的時候追加定番的紅酒醋生火腿沙拉，開了一隻粉紅氣泡酒搭配，莓果香氣和香甜的陳年巴薩米可醋相得益彰！
酒食日記

匈牙利燉雞和義式獵人燉雞最主要的差異就是大量的紅椒粉還有匈牙利式酸奶，但後者實在難買所以用法式酸奶油代替，味道應該也差不多吧 （匈人大怒）(x
食譜寫起來麻煩，但是可以一鍋到底！含備料烹飪時長約一個半小時

洋蔥、牛番茄各一切丁，紅蘿蔔一根切塊，蘑菇兩盒切厚片，蒜頭數顆切碎
帶皮切塊雞肉（腿肉佳，不過我有老母贊助的全雞切塊所以我就全部下去了）分次下鍋油煎到皮色金黃後取出，分次的目的是務必使每塊雞肉都能貼到鍋面
煎好雞肉後同一鍋用雞油+補一大塊奶油炒香洋蔥大蒜，洋蔥炒軟後下蘑菇片續炒（可補油，雖然菇類吸油很肥但很香！），加一大匙蕃茄糊和番茄塊炒開，香氣四溢後倒入白酒一大碗，趁機把鍋底沾黏的焦香精華都鏟起來，確認鏟乾淨鍋底以後再倒紅酒一碗（都白酒也可以啦，但我料理用紅酒很多想消耗一下）
下紅蘿蔔塊和雞肉，加雞高湯到淹沒料的高度

投入香料包：滷包袋裡塞三四根百里香、兩三根迷迭香、茴香籽+凱利茴香籽+黑胡椒粒各一大撮、月桂葉三片，這邊香料沒有固定，有啥加啥，種類多當然是味道比較豐富，但請不要加肉桂、丁香、八角、孜然、薑黃那種一看就來亂的！！！超級不搭會變咖哩或滷肉！！盡量以常見歐式高湯底料為主感謝
加上義式綜合香料和肉豆蔻粉灑下去，還有最重要的，大量的（四五大匙）煙燻紅椒粉，這個不能省！
香料投入後加雞高湯補到淹沒所有料，開蓋滾沸十分鐘去除酒精，再蓋上蓋子中小火慢燉四十五分鐘（小v鍋大推薦，燉菜好好用）
燉完後撈兩大匙湯汁出來混適量麵粉做勾芡，沒把握麵粉攪勻就請過篩，不然會吃到結塊小麵粉顆粒🙃，勾芡後再滾五分鐘，加入巨多的酸奶油，一樣沒把握攪勻請拿篩網再湯裡一邊喇一邊過篩像弄味噌湯那樣，酸奶超難攪勻真的🥹
酸奶油下去立刻關火，完成！

至於沙拉這次搭配的水果是季節的文旦柚
但我不推，第一味道太淡沒存在感，第二果肉口感跟沙拉其他部分很割裂，這道我覺得最適合的還是葡萄、草莓和水蜜桃，不過季節完全對不上，葡萄颱風天不知道為什麼也好貴，冰箱只剩柚子所以⋯委屈老師了
帶著苦味的貝比生菜、油脂感豐腴又很香的生火腿還有陳年、果味濃郁又酸甜適中的巴薩米克醋就是定番的美味組合，真心覺得這支醋非常優秀，酸味適口不嗆鼻不刺舌，果甜味飽滿，單喝就好讚，而且價格適中，陳年8年比12年的還好吃，他是果汁熬煮的不是葡萄酒發酵的，所以沒什麼酸刺味，蠻適合新手入門
跟噗首那支澳洲的粉紅氣泡酒的莓果香氣搭配起來超級讚，等不及草莓季到來的時候再試試這個組合了！

噗幣小天使又出現啦！！！謝謝您 還在等待你實名來我家吃飯的那天！