【烘焙筆記】


甜菜貝果顏色超酷

很少拍烤前烤後對比，烤完顏色偏粉嫩的莓果色

吃起來甜菜味淡淡的很清爽，想起以前去俄羅斯餐廳吃過的甜菜沙拉，雖然燙麵團的水有加蜂蜜（為了讓表皮烤過會脆）但這次真的有夠脆，說不定甜菜的纖維或自帶糖份有影響（？）

500g高筋麵粉+210g甜菜（大概半顆）+30g糖（10g黑糖）+鹽5g+速發酵母3g+水133g

放涼吃內部微乾但回烤很Q，桿麵的時候麵團有點乾，下次多加10g水做調整