新世界狂歡FA



是誰做馬卡龍做到凌晨...是我🤣

想要做上次伊得生日時裝飾大蛋糕的歛眷屬甜點，結果蛋不新鮮，老爸馬林糖翻車了，只做出勉強成型的馬卡龍，下面附上過程，還有噗主的碎碎念，還有一些歛的指繪插畫。

第一盤馬卡龍...失敗！
失敗原因檢討：沒有注意到房東的烤箱上面有超強電風扇，把餅皮吹到變成瑪德蓮了 。

第二盤馬卡龍...還是失敗！
失敗原因：不明！！！（明明這次我先固定了烘焙紙才送進烤箱烤的，結果怎麼出爐看起來像颱風刮進烤箱裡了呀...或是龍捲風🌪️😑）
讓我想到這幅畫

第三和四盤...勉強算成功...吧？
因為打蛋都打失敗了☹️沒辦法做老爸內餡，所以用指繪代替一下。
歛：看在妳努力到凌晨的份上，就勉強給個60分吧！

第二盤直接炸開

bbq2258: 哎呀！旅人您是還沒睡還是剛醒呀！ 我是剛剛才洗完做馬卡龍的鍋碗瓢盆

隨意插樓沒關係，接下來是噗主的碎碎念時間～

bbq2258: 我打開烤箱那一刻超傻眼

還沒睡 不過最後噗主成功了 看起來好讚好可愛

bbq2258: 謝謝旅人！
不過就我這個龜毛完美主義者而言，這次的馬卡龍還不夠成功，我會努力做出賣相好、口感佳的美麗藝術甜品的！

檢討時間：蛋是買來放好幾天，快要到保存期限的蛋，所以蛋白蛋黃分離失敗了很多次，下次要做要注意這點。
馬卡龍忌濕，這次沒有把蛋白做成「老蛋白」是我太偷懶，因為看到別的影片沒有說一定要做省略此步驟是我的錯，下次要改進！
適量的加入檸檬汁、醋、隔溫水打發蛋白霜會比較容易（房東教的小技巧）上網查蛋白打發前需要放到室溫18-22度間比較好發。
下次煮飯也可以穿圍裙（這不是甜點筆記，只是做到一半肚子餓了，結果我被煎雞胸肉的油噴到燙傷了，寫給自己的注意事項 ）

颱風天，我在發現但不太夠的時候，已經開始下大雨了...所以懶得出門再買新材料，也怕颱風假商店沒開，這是原因之二。
剛好買了綠色的食用色素，然後店員跟我說這批庫存都快過期了，要買只有這些可以買。
剛好也適逢奧利文生日，颱風過後我也來做看看文哥的眷屬甜點～還有翻糖娃娃。
感覺文哥的甜點比較簡單，趁機多做一些翻糖娃娃給學校朋友老師們吧～剛好有認識的奧利文推👍，這樣既可以消掉庫存，也可以讓我大展身手。而且只要我身邊的人都胖了，我就會顯得比較瘦了，嘿嘿！卑鄙源之助～

想不到什麼可以寫了，室友跟我一樣是夜貓，分了一個馬卡龍給她，也幫好心房東也留了一個～
開放大家隨便聊，我也隨意做些筆記放上來。

因為是第一次擠馬卡龍皮，所以有點沒那麼圓，大小也不夠平均，這點相信在多練習之後會改進。
馬卡龍麵團太稀也是原因、麵團一直流動，很難塑形。
蛋白霜雖然有打到影片介紹的感覺了，但其實自己清楚，應該還需要再打硬一點，可是器材不太好，我手速也不夠快，已經是極限了，所以這次麵團還是太稀。
這次馬卡龍皮30分鐘了還是晾不乾，這就是證據！我甚至出動冷氣的除濕功能、除濕機一台，還加上吹風機，直接晾皮晾到半夜，凌晨才收拾好東西。
可能是濕度關係，又加上烤箱有大風扇，溫度可能太快散掉，馬卡龍沒有裙邊、中間還有點沾黏、出爐時形狀會更奇怪，這點下次挑戰時要更注意。

馬卡龍超難做的，指繪歛喵可愛，加油

bacon4575: 謝謝旅人！ 房東跟室友都捧場吃光光了～颱風天的高級早餐

對了，還有個意外小插曲。
打失敗的蛋跟成功分離的蛋黃，我都拿去做蒸蛋了。
可是！明明是在家裡做了好幾百次，沒有翻車過的蒸蛋，沒想到在房東這裡就翻車了...我蒸了整整三次，它的表面才成型，結果一挖開......裡面還是稀的！！！？
最後因為肚子太餓，就直接吃了。
做三樣不同的食物，我是都有到一個階段才做下一個的，結果沒一樣成功

順序：馬卡龍先做到麵糊、內餡都完成，在晾餅皮的時候才做馬林糖...結果蛋不新鮮，用傳統方法分蛋白或打在分蛋器上都失敗☹️，好不容易分了個完整乾淨的蛋白，但卻可能因為容器沒弄乾淨所以失敗。之後才拿剩下的蛋液，打均勻後拿去蒸。蒸蛋的方法我知道，在家做是沒有翻車過的，結果這次蒸了三次都還沒成型，我不禁懷疑受到了廚房的詛咒。