【烘焙筆記】

早上起來打筆記，再放下去都要忘光了

南瓜派
南瓜本身味道不足導致有點像肉桂派，而且塔皮填餡前有點烤過頭QQ最近買了一顆顏色很橘的漂亮南瓜，會先試煮一點來嚐嚐味道適不適合做成派

芝麻司康
20g芝麻部分磨粉部分維持原形，色澤比以前全都磨成粉淡一些，整體香味也較淡、不過風味會聯想到古早味加芝麻的那種小餅乾，跟茶類很配 以後可以嘗試加30g芝麻讓味道更濃郁

黑橄欖貝果
這次用葡萄籽油也沒添加義大利香料（因為沒材料），很難得能吃到黑橄欖的純粹原味，含有油份的麵團層次感很明顯嚐來很Q,但還是覺得有橄欖油襯托會更香，是一次有趣的實驗～～

巧克力鮮奶油戚風蛋糕
第一次做巧克力香緹鮮奶油，前一天晚上先將巧克力加熱溶進鮮奶油，隔日再打發，超級無敵好吃
不過加了可可粉的戚風好像發的程度沒原味來得好，可能也受到杯子模聚熱不足的影響，下次想試試做長條的巧克力戚風看看效果如何

龍眼花餅乾
近期做過最酷的新口味！！跟朋友買的乾燥龍眼花泡茶很好喝於是試著做餅乾，烤過的花香帶點跟龍眼蜜不同的甜蜜香氣又酥又脆……愛死了

小躁
咖啡輕乳酪蛋糕
這次有依照濃縮咖啡粉上面的比例大致計算過添加量，友覺得有咖啡香也不會苦，正好有多的塔皮所以一部分麵糊拿來烤小塔，以前想說怎麼沒人烤輕乳酪塔、試過才想到這樣就無法隔水烘烤了……所以塔裡面的蛋糕好乾www
另外一模的咖啡輕乳酪在舌尖融化的口感很清爽，試吃的友人2號覺得像孔雀捲心餅內餡（我愛孔雀餅乾好開心ㄛ

p.s.輕乳酪果然不適合做杯子蛋糕，比較起來7吋的切片口感更綿密細膩，隔水加熱慢慢烤的效果還是尺寸大一點的蛋糕更好

果乾核桃燕麥餅
長得超像炸雞（超像）但不錯吃，泡過蘭姆酒的果乾60g太多，核桃脆脆的讓整體偏軟餅乾的口感豐富許多，以後做燕麥餅還是用以前植物油然後壓平麵糊的做法，烤起來比較脆～～