因為今年失心瘋吃了11家蛋黃酥，趁著中秋節來蓋一個蛋黃酥心得紀錄樓
不過應該沒有名店可以不用太期待

1. 屮菓子手作坊 4⭐️ 70/顆
（常溫隔日）

這家主打低糖跟蛋黃。蛋黃非常新鮮濕潤，隔天宅配到貨還是表現優秀（家人有切到一顆切面很完美的流油蛋黃，但我沒拍到 ）
餅皮是偏酥脆的，有淡淡的麵粉香氣但不會太過搶味，偏溫和高雅的香氣。家人覺得餅皮偏乾，但我是覺得可以接受
豆沙餡應該是為了低糖與凸顯餅皮香氣的關係，相較於其他家，豆沙的佔比偏少，主要起到甜味來源與融合過渡蛋黃、餅皮的作用，是不搶戲的配角
雖然不是衝擊美味型的選手，但非常耐吃涮嘴，吃完也沒負擔，無糖人的噗主很喜歡

rum3093: 救命喔怎麼被秒認，我想說寫完再把噗貼過去的說
先去吃飯等等繼續貼

2. 陳裕仁（將茲）3.5⭐️ 65/顆（冷凍）

最近threads流行的陳裕仁蛋黃酥，為了跟風好笑買了陳裕仁版
是菠蘿蛋黃酥，本來以為會像菠蘿麵包的餅皮一樣脆脆的，意外的是沙沙鬆鬆的口感。蛋黃應該是為了配合餅皮口感，沒有使用全蛋，是切碎後再揉成團，但不會像有的使用這種作法的蛋黃酥乾到真的像在吃沙或黏到像一坨團子（？），還是有一定的濕潤度。紅豆餡也很好的將餅皮與蛋黃融合為一體，覺得紅豆餡有一個特殊的焦糖香尾韻？甜感也滿持久的會稍微卡舌，個人覺得有點甜，但應該平常喝半糖的人會覺得剛好，或者推薦配無糖茶
雖然是因為好笑而買的，但除了甜度不合我喜好外，表現比我想像中好

3. 古華花園飯店 2⭐️ 均價142/顆
（拍照時有冷藏過）

有蓮蓉跟烏豆沙兩種口味。蓮蓉3顆、烏豆沙6顆
餅皮當天拿到現吃表現很不錯，有酥有香，層次分明也不會過乾。兩款內餡的表現差不多，甜度、香氣、濕潤度都適中，與餅皮及蛋黃搭配的比例也很不錯，但內餡偏黏會卡喉嚨 個人更喜歡蓮蓉餡一點
最大敗筆是蛋黃，吃起來很普通，就是平平無奇無功無過的蛋黃 以一顆原價140的蛋黃酥來講，會有更高的期望，很難接受吃到這種品質的蛋黃
冷藏後最大優點的餅皮香氣減少大半，蛋黃從平平無奇變成難吃乾蛋黃 當天吃還可以給到3分，但冷藏後加上價格考量，只能給2分

4.黃門巷口 3.8⭐️70/顆

有三種口味：原味、柚香豆沙、紫泥白玉
餅皮非常脆，是偏向千層餅乾的酥脆感，也是少數能吃到底部有明顯恰恰脆感的
蛋黃跟內餡的表現普通，雖然也算好吃，但相較其他家沒有明顯的特色，但冷藏後反而比較好吃（？
柚香的柚子干的香氣非常濃郁又帶些許酸感，但跟豆沙的搭配不會突兀，是很新奇有趣的搭配
紫泥白玉芋頭的甜度適中，不會過度軟爛，麻糬的Q度也有，口感的豐富度很不錯
好吃度排行是：柚香＞紫泥＞=經典
去年買過其實印象很好，但今年跟多家一起評比感覺比較沒那麼突出，有點小可惜

5. 安德尼斯烘焙坊 4.5⭐️88/顆

鹹蛋黃的香氣非常突出，整顆聞時相較其他家主要是麵粉或奶油香，這家反而是很濃郁的鹹蛋黃香氣
入口後反而是麵粉與柔和的奶油香主導，應該是因為較大顆及餅皮較厚的關係，餅皮的層次感也比其他家更明顯，但也因為餅感重，所以家人間的感想很分歧。個人是很愛奶油香，但家人覺得餅的存在感太重，有點搶味。內餡是偏不甜的，吃起來也很清爽不膩口，蛋黃的濕潤度也很好
不確定是不是因為獨立包裝的關係，冷藏後的表現還是很好，雖然奶油香少了點，但取而代之的是餅皮香與嚼勁，冷藏慢慢吃也非常適合
整體來講是六角形完美的穩定選手，硬要挑剔的話是個頭大+餅皮厚的關係，份量感十足，建議一定要切半吃

6. 迴憶cafe’ 3⭐️70/顆（常溫隔日）

有原味跟茶韻兩種口味，是路過的咖啡廳順手買得（？
是餅皮偏鬆口感的蛋黃酥，奶油香也很強烈，成份表有特意列出使用飛雪無水奶油，不過油膩感也偏重一些。豆沙很濕潤，蛋黃的濕潤度也很不錯，甚至原味那顆是有點流心滴汁的狀態，但內餡口味偏甜，加上餅皮的油感，吃完會有點油膩
茶韻是只有內餡淡淡茶香+外層碎茶葉點綴，（忘記老闆介紹是什麼茶了），茶香有稍微降低一點油膩感，個人更偏好茶韻口味一點
這家的餅皮手作感很明顯有點隨興，底部會稍微露餡，整體風味也滿親和的（？）

7. 一茶軒 4.7⭐️100/顆

有經典與烏龍茶酥菠蘿兩種口味
鹹蛋黃的鹹度很明顯但完全不死鹹，反而鹹味畫龍點睛地襯托出內餡的甜，有甜度卻也不會膩口 蛋黃切面的濕度很漂亮，入口也新鮮。餅皮的酥脆感跟層次也非常棒，餅皮、內餡、蛋黃三者的比例也很洽當
茶菠蘿外層的菠蘿酥皮有完美還原出菠蘿麵包上的香酥脆的酥皮，烏龍茶的茶香也非常濃厚，有茶韻卻不會苦澀，個人超級喜歡 不過不習慣吃濃茶口味點心的人可能會不太習慣
冷藏後甜感會提高一點，餅皮也會稍微軟掉，雖然還是好吃，但可惜沒有當日出爐的那麼驚艷

8. 艸系甜點實驗室 4.8⭐️ 90/顆

餅皮香氣非常濃郁與特殊，是如餅乾般的濃烈奶油香氣，吃起來也像是有一層糖殼般的脆口
蛋黃除了基本的新鮮濕潤外，與別家不同的是吃起來竟然多了一點彈性，很像新鮮水煮蛋的蛋黃
內餡的濕潤與紅豆香表現也有中上，雖然相對其他家偏甜了一些，但並不會膩口或甜到卡喉，是很舒服的甜，對無糖人來講也是好吃的甜

9. 小胖羊甜室 4.9⭐️70/顆（冷凍）

餅皮非常厲害，是像餅乾一樣酥鬆的口感和香氣，有點像這種奶油小餅乾
和艸系的餅皮風格很相似，都是奶油香氣濃郁+餅乾的酥感，但因為餅皮較厚，餅乾的酥鬆感表現更好一些 但或許是因為冷凍運輸的關係，香氣濃郁程度略輸當日現烤的艸系一些，艸系的香氣也更有自己風格一些是能靠盲聞認皮的程度
鹹蛋黃的鹹度偏明顯，但即使冷凍後退冰也不會因此變得乾硬，但餡對無糖人來講稍偏甜一點，是把技能全部點在餅皮上的選手
原本是因為造型可愛買得，但以冷凍過的表現來講非常驚艷，很好奇如果能吃到當天現烤的表現會如何

接下來兩間是別人送得，不確定價格
10.田媽媽烘焙坊 3⭐️（冷藏）

是傳統派的蛋黃酥，個人覺得吃起來是很標準的傳統蛋黃酥，雖然沒有突出之處但也不會出錯的那種安定選擇
滿大一顆，賣像也很漂亮，淳樸又實惠（？）
吃的時已經在冰箱冷藏過幾日蛋黃酥過度繁殖，但表現依然穩定，如果能吃到當日現烤的，應該評分會再高一點 生不逢時抱歉了

11. 有餘香 3⭐️

與田媽媽類似，也是較傳統標準的蛋黃酥，但跟田媽媽相比的話甜度偏低，不太膩口，可惜應該有被多放幾天，吃得時候皮已經有點軟掉了

分享完了小結一下 （？
從甜到不甜個人感受是：
陳裕仁>迴憶>艸系>小胖羊>田媽媽>古華=有餘香=黃門>一茶軒>安德尼斯>屮菓子
4星的基本都會考慮回購除非陳裕仁明年更好笑
喜歡餅皮酥脆：小胖羊>艸系>一茶軒菠蘿
喜歡奶油香：艸系>小胖羊>迴憶（油）=安德尼斯（清爽）
喜歡不甜：屮菓子>安德尼斯＞一茶軒
喜歡甜甜：艸系>小胖羊>陳裕仁
喜歡蛋黃：艸系>屮菓子>一茶軒=安德尼斯
涮嘴耐吃組：屮菓子>安德尼斯>冷藏後的黃門原味
獨家特色組：小胖羊（餅乾餅皮）、艸系（香氣）、安德尼斯（餅皮層次）、 特色口味組：一茶軒茶菠蘿>黃門柚香>黃門紫泥

分享完了，謝謝旅人看到這邊 有夠長的救命
祝大家中秋節快樂，也都可以吃到好吃的蛋黃酥
有其他家好吃的蛋黃酥也歡迎分享給我，明年繼續戰

有沒有變胖

好用心的心得 會想去試試看

virgo6636: 我不敢量 沒量就是沒胖
falcon5488: 謝謝旅人 每家特色都不太一樣，很值得試試看

今年公司發長榮桂冠的蛋黃酥，好吃！
之前吃林記糕餅舖的也蠻喜歡的而且蠻便宜的

超讚的謝謝噗主，真想等綠豆椪勇者

好吃的話不知道噗主覺得不二家如何？

謝謝噗主，好難得看到中壢蛋黃酥的評價

eagle7153: 謝謝旅人推薦，已筆記
彰化真的不愧是蛋黃酥應許之地，好多好吃又便宜的店家，之前找蛋黃酥推薦幾乎都在彰化跟台中，羨慕死
puppy9361: 綠豆椪我就沒有涉略了，有人送才會吃
不過有餘香那一盒裡面有拿到有滷肉的綠豆椪跟沒滷肉的綠豆椪，我覺得有肉的還不錯比蛋黃酥更喜歡 吃得出豬肉的鹹香跟口感，很新鮮 不會像有的包肉月餅裡的豬肉，像在吃紙做得肉乾，那根本不叫滷肉好嗎

我一直很喜歡蓮蓉月餅但家裡月餅球形的那種包蛋黃感覺都有點油
噗主有沒有推薦好吃的蓮蓉月餅

puppy9361: 不二坊其實是我的蛋黃酥初戀 小時候住彰化的親戚要來就會吵著拜託他帶給我吃
去年有再吃過一次，印象中酥皮非常酥，是走很鬆、層次比較多的風格，蛋黃是傳統烤比較透的那種但不會乾，可是內餡對現在的我來講太甜了
感覺不二坊是蛋黃酥的最大公約數（？），很少聽到有人說不好吃，頂多聽到名不符實跟太甜，就連這次評比家人吃完還是很常會補一句：你這不錯吃但我還是最喜歡不二坊啦
這是什麼不二坊信仰嗎
而且原價很便宜CP值超高，可以理解為什麼這麼熱門
不二糕餅剛開幕時也有吃過，那時還沒跟不二坊切割，印象中味道跟不二坊很接近，只有稍微偏油偏甜一點？但也算是好吃的蛋黃酥

ಠ_ಠ: 太棒了謝謝噗主補充，我也覺得不二坊的常溫也很好吃，能做到最大公約數真的厲害

（發現自己打成不二家 ）

已經是不敢吃太多蛋黃酥的年紀 謝謝噗主分享這麼多家，中壢人被一茶軒的茶酥菠蘿燒到
另外推個桃園香草蛋糕舖的蛋黃酥

cow4993: 我豐饒大中壢國怎麼可能會沒有好吃的蛋黃酥
我也是今年查了後才發現雖然主打蛋黃酥的店不多，但也不少小店跟工作室中秋有做，買來吃後發現也很好吃 可以吃到當日新鮮現烤出爐的蛋黃酥真的很讚很幸福
deer6797: 蓮蓉⋯⋯我吃不多沒辦法推薦不好意思 明年我早點開始吃
puppy9361: 沒關係啦他以前叫不二家沒錯
goji9561: 今年的菠蘿真的讚 一茶軒我應該算小常客（？），逢年過節有出新品都會買，但每次品項不一定，去年中秋好像是原味+鐵觀音蛋黃酥，希望明年還會出菠蘿的
喜歡不甜茶類點心的人真的很推薦一茶軒，他們家抹茶很厲害
筆記起來了，謝謝中壢同胞的推薦

也謝謝幫我分享跟轉噗的旅人們，早上起床突然發現多了好多愛心，超級感謝

看了噗主的介紹之後立刻去訂了艸系...超好吃...

scone8512: 旅人也喜歡真是太好了 艸系真的很讚