中秋烤肉怕致癌？專家建議木炭沾水減煙霧 | 生活 | 中央社 CNA

「中秋節烤肉夯，但煙燻燒烤過程中，可能會產生致癌物質，食藥署提供安心烤肉5大重點，包括『先煮再烤』等。專家也建議，在熱木炭上放幾根沾過水的木炭，可減少煙霧產生。

中秋節將至，衛生福利部食品藥物管理署長莊聲宏今天在例行記者會中提醒，烤肉若想喝酒助興，最好的避免宿醉方式是不要空腹飲酒，另外，如中秋節應景水果柚子所含成分，會改變體內對藥物的代謝，建議民眾可先諮詢藥師或醫師意見，包括是否需要調整用藥等，才能輕鬆享受美食。」

人氣主廚教健康過中秋 肉串加蔬菜配柚子多多綠 | 生活 | 中央社 CNA

「中秋將至，烤肉、月餅和柚子卻可能引發熱量爆表。人氣主廚建議，烤肉可加入蔬菜做串烤，搭配自製柚子多多綠，綠豆椪更可加入地瓜揉碎重新壓模，減低熱量又增加膳食纖維。

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中秋佳節新選擇 營養一把罩

中秋佳節新選擇 營養健康一把罩|最新資訊-內容│健康九九+網站

人氣主廚、阿爾法餐飲集團料理長陳之穎9/12出席衛生福利部國民健康署衛教記者會，利用一般超市就能買到的材料，做出應景中秋套餐，熱量只有一般烤肉的4成，享受美食更能兼顧營養與健康。

烤肉常見的烤土司夾肉，改用較健康的蘇打餅乾，並且加入酪梨和柚子果肉，增加滑順口感與風味，做成清爽又健康的『柚香酪梨烤肉蘇打三明治』。

烤肉串部分，陳之穎建議，可將雞腿肉用竹籤與秋葵、筊白筍、杏鮑菇和鳳梨等台灣在地蔬菜串在一起做成『五彩蔬菜串串尬烤雞腿』，熱量比烤蔬菜搭豬五花少一半，且纖維增加4倍、維生素A增加2.8倍。

綠豆椪好吃卻高油，陳之穎說，可以加入地瓜揉碎，拌入適量蜂蜜再重新壓模，讓1顆分成3顆份，同時增加膳食纖維攝取，製作過程更是抒壓。

烤肉必配飲料，他建議利用柚子自製『柚子多多綠』，酸甜中還能吃得到果粒，增加膳食纖維與飽足感，含糖量卻只有碳酸飲料的一半。

烤肉想多烤一點蔬菜卻怕口感不佳，陳之穎建議，可在蔬菜表面沾點飲用水，再上架『蒸烤』；若烤帶殼海鮮擔心中間沒有熟透，可能感染諾羅病毒，也可以多次少量在殼表面灑水，確保加熱完全。

國健署長吳昭軍提醒，烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧，既能減少油脂，又能增加膳食纖維及各種維生素的攝取。此外，挑選成分簡單、標示清楚的月餅，適量淺嚐或與親友分享，這些都是健康攝取的小技巧。」

沒煙燻叫烤肉嗎
那還是水煮就好ㄌ

中秋烤肉用瓦斯噴燈、電烤盤 嚴重大面積燒燙傷增 | 生活 | 中央社 CNA

營養師：每日至多1顆月餅 連續天天吃也不行 | 生活 | 中央社 CNA

沃夫☆ 光復憲法 : 而且現在都有賣那種環保椰子炭 好像可以比較減少煙霧~

最純潔荷蘭寶の阿嬤@南宇@ : 煙霧也是有分，燻製是挑木材香氣入味才薰的
當然碳烤石烤也都可以、風味不同，這邊比較想説的是火烤就是好ㄔ
如果真的怎樣都不能接受生病的風險，那就水煮

中秋烤肉 營養師：培根等3食材是「熱量魔王」 隔天採輕食減負擔 | 生活 | 中央社 CNA