【食譜】黑糖糕_天然酵母
中筋麵粉40g
樹薯粉20g(地瓜粉、太白粉)
水65g
黑糖25g
天然酵母40g
步驟：
1.黑糖用小火炒至融化，加熱水煮成黑糖水，放涼。（也可以直接煮黑糖水）
2.所有材料混合，拌勻，發酵2小時。（發酵至有大氣泡）
3.模具舖油紙或抹一層油，麵糊攪拌排氣，入模，電鍋蒸15~20分鐘。

【後記】
這瓶天然酵母也養了一年多了，餵一次可以在冰箱躺3、4天。我上周沒有做東西，又不想棄種，就想來試試看酵母能不能做黑糖糕。
因為只是試做，我就拿出了媽咪捨不得丟又不敢吃的過期材料。
誰知道真的成功了。
我不敢拿給家人吃，就自己切一塊吃看看，味道和口感竟然跟泡打粉做出來的差不多。
至於炒糖的部分…我是覺得，沒有很必要啦。沒有適合的鍋子，很容易焦掉。煮沒多久就冒煙，實在恐怖捏。
真的要炒糖，建議用導熱比較慢、續熱比較好的鍋子來操作。跟煮焦糖醬差不多步驟。
說實在，我覺得成品口感有點太Q了，下次我可能會調整樹薯粉的比例。