塔頭 壽量院

塔頭 壽量院 (余部/日本料理)

今天來有西之比叡山之稱的書寫山 圓教寺之塔頭（附屬小佛寺）壽量院用午餐，是在米其林2016兵庫特別版中拿過一星的精進料理，查資料查到後熊熊燃起興趣，努力揪了五人成團來朝聖。

先結論：飽到天靈蓋。
照片上的量只是本日料理的一半，上菜上到我們看工作人員又端盤子過來會怕

兵庫 姬路

圓教寺本身已有超過千年歷史，壽量院的成立年不明，但有850年前，後白河法皇曾來此參籠一週的記錄，亦是千年古剎的可能性頗高。

本日即是在如此有歷史的地方用餐，隔壁就是當年後白河法皇修行的房間。


拍襖絵拍得超快樂的我

入座後，寺方大叔前來打招呼，請我們邊開始用餐邊聽簡介，還莫名得知了大叔曾被外派到台灣工作，還認識了某美麗的建設公司千金，很可惜最後沒有修成正果的故事。

：知道我們是台灣人才派這位大叔來當解說役的嗎？（應該不是

：所以大叔才跑來寺院工作的嗎？（應該也不是

上面是不正經垃圾話
主要介紹了圓教寺創建的背景，並帶出四百多年前因豐臣秀吉而傳入此地的書寫塗漆器ーー也就是我們面前這套朱紅色的食器們ーー的歷史。

壽量院用餐的一大亮點即是以珍貴的書寫塗器皿供餐，且除了新做的以外，其中可能包含四百多年前傳承到現在的食器。

：這種歷史的東西不是只會出現在博物館裡嗎？

瞬間被日本的古物豐富與奢侈度衝擊了一下。

菜色是無肉、魚、蛋的純素精進料理，號稱也是以傳承自古的菜單再改良成較符合現代的口味。

所以我們是在千年古剎中，以四百年食器品嚐數百年前即有的菜色呢！想想真是不可思議。

調味是很西日本的清淡不油風格，非常健康，雖然因為幾乎是一次吃了我平常四餐份的量而過度飽足，稍微消化後，並不會感到身體有因食物帶來的負擔感。

菜真的太多了，以下用照片簡記，粗估差不多是六個拖盤份，而且每份量都不算少，吃到覺得好累

：剛剛是不是應該自己爬一個小時上山，不要搭纜車的

：吃飯也是修行呢（捧胃

（這是蒟蒻）




我很喜歡這道豆腐類料理，用山椒調味，煎得香，很誘食欲。

南瓜超甜！白色半透明的是冬瓜不是大根~


各式涼菜們，清脆爽口，多以微酸路線調味，十分適合夏天。

少數熱菜的炸豆腐

素的壽司

天婦羅，最喜歡蓮藕

擠上すだち後的香氣與微酸感超棒！

胡麻豆腐

用漂亮碗裝的椀物，主體是超大一塊麩，但亮點是照片中被遮住的香菇，應該是乾香菇泡開後先以較鹹的醬汁浸泡過，吸飽醬汁再放進來，因此咬下時是與椀物的湯完全不同的味道，頗為驚喜。

水果一般不是只會給兩小塊嗎

再吃可能真的會溢出來而成為本日唯一放棄物的山藥泥蕎麥麵，只試吃了一小口，口感是很普通的蕎麥麵，這碗沒吃完廚師應該不會太傷心吧QQ

終於上了〆的蕎麥麵時大家鬆了一口氣，但這還不是真正的結束。

「用完繕後請移動到緣廊，在那裡享用抹茶與甜點唷！」

抹茶...與...甜點......

為什麼甜點不只一顆！！！

是好吃的糰子，但當下過飽到有點喪失好好品味美食的能力


不過我非常非常喜歡在緣廊吃甜點的設計，恰巧這時陽光出來了，全寺只有我們一組客人，環境效果滿分。

抬頭是沉穩的木頭屋簷，眼前是很有山上風格、頗自然感的庭園，轉頭旁邊是無人的緣廊，整場用餐體驗裡，光享受古蹟環境就可以貢獻30分以上。

整體評價我是滿意的，小扣分的部份是因為太飽

我不太喜歡浪費食物的感覺，東西已在我面前就會盡量吃完，但今日的量真的超出我的能力範圍，導至後半段感受食物的能力打折，若能選只提供2/3量的話就好了，價錢不用降也沒關係。或者要事先準備讓自己餓一點再跑個三圈消耗完熱量再來

因為預約方式有點麻煩，需自組五人以上才能訂，大概不會有機會二訪，感謝今日朋友們同行讓我朝聖成功。

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週六到今天總算會餓了，這餐太超值了，一餐抵三天 前幾天都整天只吃一餐份的食物就夠了，體重體脂還降了點。