料理120天 2024年 第82天

[日式豬肉春雨 配 自家製塔塔醬]
感冒好像好了一點、食欲也恢復了，來吃些開胃的！！
醬汁才是靈魂
內附我家用的自製塔塔醬配方，這個配方只需要４種材料，絕對無失敗，如果不喜歡咖哩粉刺激性，直接換成蒜粉即可。

［豬肉拌春雨］部份
梅花肉片 400-450g
水菜/雪豆芽 140g
日式春雨 2人份 (約110-140g)
蒜 4瓣 切片
鹽1小匙、薑粉1小匙
白胡椒粉1/2小匙、太白粉3小匙
麻油1大匙
料理酒1大匙
醬油3-4大匙、糖2小匙
醋1大匙

[塔塔醬]部份
雞蛋3隻、美奶茲4大匙
糖1小匙、咖哩粉1/2小匙

1. 雞蛋水煮至全熟，泡水冷卻，搗碎後加入美奶茲、糖和咖哩粉拌勻成塔塔醬，備用。

2. 豬肉片加入鹽、薑粉、白胡椒粉、麻油和太白粉拌勻，醃15分鐘左右。

3. 準備一個小碗，放料理酒、醬油、糖和醋，加入清水４大匙拌勻，備用。

4. 水菜和春雨在水中煮1分鐘，盛起沖水冷卻，瀝乾水份備用。

5. 中大火熱鍋下油，加入步驟＜２＞的豬肉炒至表面完全變色（約8-9成熟），再加入步驟＜３＞的醬汁，待鍋中醬汁開始沸騰，即可把其倒在春雨上，再附上塔塔醬即可。