十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
Wed, Jul 17, 2024 3:01 PM
時至今日，我炒的醬油炒飯還是濕濕的
是因為鍋不夠熱、油不夠熱、還是飯太濕 (用的是超商白飯)？
還是油太少？
夏貓。想在房間烤秋刀魚
@catsummery
Wed, Jul 17, 2024 3:02 PM
炒飯「一定要用隔夜飯」？ 老饕授妙招：一樣粒粒分明
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:02 PM
吃起來是不會太濕，但外觀上、與鍋鏟翻動的手感就覺得不夠粒粒分明
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:03 PM
夏貓。想在房間烤秋刀魚 : 看來是火的問題。
夏貓。想在房間烤秋刀魚
@catsummery
Wed, Jul 17, 2024 3:05 PM
要夠大火把水逼走，但同時你的鍋也要夠好夠厚夠重
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:06 PM
夏貓。想在房間烤秋刀魚 : 重點來了：我的鍋只是深口平底鍋，不是中式大炒鍋
夏貓。想在房間烤秋刀魚
@catsummery
Wed, Jul 17, 2024 3:07 PM
哪天來嘉義我帶你去吃鑊氣滿分的羹
小洛🍀
@chuoko
Wed, Jul 17, 2024 3:40 PM
瓦斯爐還電磁爐
其實用隔夜飯就很好炒了呀，應該是你下食材的間隔把
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:40 PM
小洛🍀 : 瓦斯爐
小洛🍀
@chuoko
Wed, Jul 17, 2024 3:41 PM
那還真沒道理炒不乾…電磁爐火力容易不夠，明火就不會
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:42 PM
我是起鍋、熱油，先下蛋，將蛋先炒到半熟後直接下飯
十年一覺似塵輕。赫
@mercurywind
說
Wed, Jul 17, 2024 3:42 PM
但我兩顆蛋下去我的油就被吸光了
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