歲末之際是阿里山上的山櫻花開放時節，也是白玉甘蔗採收製糖季節， 因為高海拔可耕作土地面積少，瑞里山上農家會利用空地採用自然農法種植方式， 種植製糖的白玉甘蔗。每年年底到隔年2、3月，正是甘蔗收成和農民農閒的時候， 農民就是利用這個時候以人工熬煮純度百分百的粗蔗糖。