地球一瞬

近日，一項發表於《自然通訊》的研究顯示， 韓國 科學家在 培養肉 領域取得重大突破，成功開發出具備傳統肉類風味和香氣的培養肉。這一創新可能徹底改變肉類產業和消費者的飲食習慣。

研究共同作者、延世大學化學與生物分子工程系教授洪振基表示，過去研究培養肉時，經常忽略了風味、質地和口感，「但因為最終的組織成品，應被視為食物，我們認為研究這些培養組織的感官特性是關鍵。」

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「一定要夠好吃！」韓國成功研發具有「真實肉味」的培養肉 | DQ 地球圖輯隊

很快大家都有反烏托邦飯可以吃了

CEO 是韓孝周嗎

看起來一點也不像肉
反而像果凍啊.....

求敗劍魔 : 研究團隊透過模仿梅納反應中的風味，來複製普通肉類的味道。他們將特殊的風味化合物加入明膠為主的水凝膠中，打造了一個功能性支架。當加熱到攝氏150度時，這種化合物會「啟動」並釋放肉味，模擬梅納反應。
首圖的確是果凍

理查扭rechanew : 有梅納反應的果凍！！