週六晚餐：「CANVAS」。



近來漸漸開始感覺到，席捲好一陣子的套餐狂潮後，此刻，單點菜單似有回歸之象。而日前，偶然注意到留記觀望好久、以「現代澳洲料理」為標榜的 CANVAS 全面改為單點，遂興沖沖前來一嚐。

店主之一 Ashley 說，其實最早開店之初原本設定就是單點，不料疫情來臨，分食蔚成主流，只得推了套餐；現在見時機正好，便順勢改回初衷。

而也確實，主廚 Kai 雖為 Fine Dining 出身，但這兒的菜固然在手法與風味脈絡的經營上仍隱隱流露幾許過往痕跡，然形式與氣韻卻是一派活潑直率，爽朗中見精緻，以單點方式享用分外自在舒坦，佐酒尤其過癮酣暢。

喜歡馬鈴薯餅……（續下）

....，炸得鬆綿酥透噴香，沾著煙燻奶油雞皮鮭魚卵奶醬吃簡直停不了。澳洲在地感十足的袋鼠香腸配黑蒜蛋黃醬和啤酒洋蔥，以白吐司捲起入口，肉濃醬甘，邪惡程度不輸前道。啤酒香蒜鮮蛤菜名看似傳統經典，卻因韭黃與檸檬香桃木的提點，從味到香都更明媚奔放，回味再三。

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