《食品營養與安全概論》(蕭寧馨)
便利與無知的代價

．忽視飲食的切身性
－－飲食不是身外之物
．忽視食品營養資訊
－－不求認識理解，只求簡單答案
－－喪失自主性，聽信廣告行銷
．喪失天然食品的形象
－－果汁=透明澄清？
．不重視食材生產品質(源頭決定結果)
－－健康的起點是農場與環境

消費者：政府怎麼都管不好、廠商都這麼黑心…。

消費者為什麼沒有負起自己的責任？如果我們好好的反省一下的話，我想我要提出一個不太一樣的看法。
一、大部分的消費者忽視飲食的重要性。
吃飽就好、好吃就好、快樂就好。很少注意到，為什麼要天天吃，為什麼要想一想才吃。
盤點一下身邊最有價值的東西，丟了你會心疼的東西是什麼？手機、筆電……。這些丟了真的很嚴重嗎？可以再買，甚至你不喜歡再換一台也可以。
但是飲食不是身外之物的意思是，所有你選擇吃進去，或是你不知不覺吃進去的東西，你都丟不掉。

我們的營養研究已經很清楚的在科學證據上顯示，所有吃過的東西，都會在我們的身體裡留下痕跡。如何透過飲食留下健康的痕跡，而不是累積疾病的痕跡。使人走向健康或是走向疾病。

食品營養與安全概論 01. 課程介紹