【功夫茶道班】
〈三十年茶藝館．祥草茶流．高山烏龍〉
🌿 高山烏龍就是要喝山頭氣。
泡出回甘、清香、產地特色、時節。
蓋碗紫砂皆可，看喝喜歡清香或韻味，不過蓋碗比較不吸香氣。
在一般禮儀跟茶道下，泡茶儀軌建議無聲，
但以球形高山烏龍茶好喝為前提，有聲重沖才回甘。

🌿 示範及第一次練習的茶品是合歡山茶。
海拔1800以上，冷冽回甘。
人文泡茶不講就科學精確的話，置茶量蓋碗鋪底約1：50。
蓋碗越立體越聚香，越寬口喝韻味，
蓋碗底部寬大，相對置茶量也就多，相同等級的茶葉下，
置茶量高用荼公子的說法就是克金泡茶，
難度降低，但需要快沖快泡。
新手不推薦搖香，三四泡味道會不夠。

這次主要是教中心沖，在二三次自己練習時再依照個人習慣採用不同的手法。
溫潤泡後香氣穩定，不溫潤第一泡香氣足但略澀。
一泡：30～60（合歡40）
二泡：20～30（微拉高）
三泡：30（更高）
四泡：攪拌鬆茶就是最後一泡，可近一分鐘
這支茶會有黃花香，青果轉黃的味道，
以及針葉林的味道。

🌿 第二支茶荼公子幫我選了「雲萃茶作」的司馬庫斯茶，
新茶區，茶樹齡也較低，除了清香之外，還會有水蜜桃香。
果香與回甘兼具，拉出層次感，才算是成功。
這次我依舊使用了中心沖。
一泡：稍微出湯早，有竹葉香
二泡：竹葉香，微帶果香但層次還不夠
三泡：高沖出果香，並且加燜蒸去澀，達到回甘。
.
我一直都被說湯質柔美，都走平穩缺乏個人特色路線，
跟老前輩學習工夫茶後似乎還是一樣XDD
但是這樣會很設限自己的泡茶光譜。 泡茶的時候我心裡是接近放空的，只以《王維 • 山居秋暝》作為讀秒。 其他什麼都沒想。

🌿 在嘗試沖出力量的水柱，我的粗水柱很飄忽，
手會抖無法穩定，
於是在第三支茶時，原地放地，全部回到我習慣的細水柱，
這個時候水柱高低就都能保持穩定了。
人家畢竟經過幾小時不間段的細水柱練習（抹臉
.
粗水柱高沖：喝茶氣、涮嘴
細水柱高沖：喝尾韻、苦後甘

第三支茶是「茶好玩」出的總統茶「來清的」，
一二三泡採取水線越拉越高的方式，雖然像這支越綠的湯越不適合細高水柱wwwww
但我沖不出力道只好靠高水線出點力。
第三泡悶蒸淋壺兩圈，雖然出湯時間略早，但有加上悶蒸所以是OK的。
這支茶我就純走技術路線，荼公子說他剛開始學茶也是走技術，
所有技法加好加滿，茶是好喝的，但就只是好喝，沒有風格。

🌿 班上其他同學使用境外茶跟難度高的茶，
喝起來舌面會有粉味（感受到舌苔？），
也比較接近臺灣高山茶講究的爽感。

🌿 回家作業是「雲萃茶作」福壽山的茶，
但是因為是最後了，有很多碎渣，所以要如何沖泡還能減少碎渣的苦澀， 並且出湯時減少碎渣倒出，就很吃技術。 值得挑戰！