加拿大西安大略大學的一項研究表明，橘子含有一種名為「川陳皮素」（nobiletin）的類黃酮物質能防止脂肪累積在肝臟裡。川陳皮素之所以能降低脂肪堆積，是因為它能活化一種與燃燒脂肪相關的基因，同時抑制一種會產生脂質的基因。

另外，研究團隊還發現一種在石榴中發現的柚皮素（Naringenin），可以預防肥胖與其他代謝症候群的症狀，而川陳皮素的功效與柚皮素相比還強大10倍，另外，川陳皮素還能預防動脈粥狀硬化。

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