泰式涼拌媽媽麵ยำมาม่า。最適合夏天吃的一道料理
自炊生活

備料、處理食材到料理完成大概30分鐘，食慾不佳或不想要在廚房待太久可以做這個！

食譜參考食貨誌

泰式涼拌媽媽麵（2人份）
媽媽麵2包
蝦子8隻
透抽1隻/或魚丸、豬肉末
芹菜5根
番茄1顆或小番茄一小碗
洋蔥半顆
香菜2-3株
蒜頭2瓣/炸蒜片適量 （可省略）
醬汁：
媽媽麵的調味粉半包 辣椒/辣椒粉適量 檸檬汁1顆 魚露2大匙 糖2大匙

作法：
1、洋蔥切細絲泡冰水，10分鐘再換一次冰水。芹菜莖切段，捏一下。香菜切末。番茄切小塊。蒜頭切末。
2、蝦子剝成蝦仁，開背去腸泥，肚子腸泥也清乾淨。透抽處理好切圈。
3、媽媽麵捏成一半，煮至8分熟，取出攤平放涼。
4、燙透抽、蝦子。透抽可以稍泡冰水降溫，蝦子放涼。（魚丸可水煮後剖半。豬肉末加少許水拌炒至熟）
5、調醬汁，微酸鹹，因為海鮮和洋蔥會甜。
6、全部拌在一起。

重點是吃海鮮鮮味和香草香氣，當然醬汁也要又酸又辣，我覺得再加一點蒜味也不錯，可能更台式？加新鮮蒜末或炸蒜片應該ok