料理120天 2024年 第64天

［地中海風鮮蝦蔬菜炒飯］
前天 中東草香肉碎拌飯 剩下一些原味奶酪，可以用在這裡 米飯研究所之炒飯系
這個炒飯非常適合加新鮮巴西里來解膩，喜歡的可以大把大把的加。

米飯2人份
蝦仁 120-150g
櫛瓜 200g 切半圓片狀
紅燈籠椒 和 黃燈籠椒 各1個 切小方塊
洋蔥1/2個 切小方塊
檸檬2個
蒜頭4瓣 切末、紅蔥頭1顆 切末
綜合意大利香料1.5大匙、紅椒粉1大匙
鮮榨橄欖油150-180ml
料理酒1大匙、太白粉1小匙

蜂蜜 / 糖漿 1-2大匙
原味酸奶酪 Greek Yoghurt 150ml
新鮮巴西里Parsley 2-3小把 撕碎
鹽 1.5-2大匙
胡椒粉 1/2大匙

1.取1個檸檬，削檸檬皮絲，放一旁備用，將全部檸檬榨汁，檸檬汁備用。

2. 準備2個小碗
- 碗A：原味酸奶酪 ＋ 紅蔥頭末 ＋ 蜂蜜 ＋ 檸檬汁1小匙
- 碗B：蒜末 + 檸檬皮絲 + 剩餘的檸檬汁 + 綜合意大利 + 紅椒粉 + 鮮榨橄欖油

3. 將碗B的醬料充分拌勻，分成２份：
其中一份和櫛瓜、紅黃燈籠椒塊、洋蔥塊拌勻，備用。
另一份和蝦仁拌勻，加入料理酒和太白粉，拌勻醃10分鐘，備用。

4. 準備一個炒鍋，大火熱鍋下油，放入蝦仁，兩面煎至香脆金黃，盛起備用。

5. 鍋中補充少許油，重新中火加熱，放入醃好的蔬菜，慢炒7-9分鐘左右至蔬菜熟透（炒的時間視乎自己喜歡的蔬菜軟度）

6.加入米飯炒開，讓蝦仁回鍋，放鹽和胡椒粉調味，炒勻後關火拌入新鮮巴西里，最後在上面倒上碗A拌碟即可。