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新麵時代

此趟郵輪日本行，每日靠岸，通常晚間吃大餐、午餐則盡享各地特色麵點。一路享用過來，不少是由年輕廚人執掌的新秀新銳店，歸納其共通點：

店貌小巧素樸，素材與配方卻極盡講究；且因幾乎都有老鋪名店修業背景，遂而所端出的作品多為傳統麵點的精進、優化與再提升，創意集中在手法與烹調細節的革新，少見天外飛來浮誇突兀之舉。而過程中，也忍不住與台灣此刻風尚相對照……

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