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料理120天 2024年 第59天

[牛小排薑黃燜飯］
想吃嫩嫩的牛肉，雖然不是和牛，但草飼的澳洲雪花牛還真是不便宜，這完全算得上是衝動購物了吧？！
米飯研究所之燉飯炊飯系

帶骨牛小排(牛仔骨) 400-450g
新鮮薑汁1大匙、料理酒2大匙
生抽2小匙、蠔油2大匙
糖2小匙、黑胡椒粉1/2大匙
麵粉/玉米粉4大匙
籚筍15-20枝 左右 切小段
洋蔥 或 紅蔥頭 1/2個 切碎末
蒜2瓣 切末
桂葉 3片
米1杯（2-3人份）
薑黃粉1.5大匙

1. 牛小排切成小塊（在骨頭與骨頭中間切開），加入新鮮薑汁、料理酒、生抽、蠔油、糖、黑胡椒粉和麵粉，醃10-15分鐘左右。

2. 中大火熱鍋下油，加入洋蔥和蒜末炒出香味，放牛小排，繼續翻炒至牛肉表面基本完全變色，盛起備用。

3.白米淘洗乾淨，放入電飯鍋中，加入薑黃粉拌勻，再放上桂葉，倒入比平常煮飯需要的稍微多一點的水，最後再在米飯上放上醃好的牛小排。

4. 打開電飯鍋閂，大概燜煮20分鐘左右，放入籚筍段，再燜5分鐘，跳閂之後將飯和食材拌勻，試味後補加適合自己口味的鹽和黑胡椒即可。
（牛小排燜20-30分鐘肉質就會非常軟綿，而籚筍段大概需要燜5分鐘就會全熟，如果怕籚筍夾生，可以將其切丁，那只需要2分鐘就好。）