球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:42 AM
8
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看到臺灣紀伊國屋在賣日本大戶屋的食譜,我忽然想要自己做雞肉什錦燴黑醋。
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 1:44 AM
我有買其中一本的電子版耶
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:44 AM
貓鳴即起
: 好希望台灣可以出中文版!
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:45 AM
事不宜辭,立刻來看黑醋醬到底怎麼調製
黑醋雞肉拌炒定食/ Stir fried Chicken Teisyoku| MASAの料理ABC
神還原大戶屋style【黑醋雞肉燴野菜】美食街定番,氣炸版零油煙!
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:46 AM
Mon, May 20, 2024 1:46 AM
另外也看到,加巴薩米克醋會很像。
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 1:53 AM
大戶屋官方食譜版是這樣:
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 1:53 AM
黑醋醬:
砂糖3又1/2大匙
蘋果醋2大匙
醬油1又1/2大匙
水、酒各1大匙
黑醋、味醂各2小匙
太白粉1小匙
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:54 AM
Mon, May 20, 2024 1:54 AM
那索艾克跟Masa的版本都沒加蘋果醋,看來那兩個版本的果香都不會太明顯。
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 1:54 AM
書上有註明他們營業用的黑醋醬條配了糙米黑醋、中國醋、釀造醋跟蘋果醋等多種不同的醋,但在家裡建議用黑醋+蘋果醋
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 1:56 AM
貓鳴即起
: 這建議實在是對料理菜鳥非常友善
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 2:00 AM
其他材料是這樣
雞腿肉200g
馬鈴薯200g
蓮藕(直徑5cm,長3~4cm)50g
紅蘿蔔80g
茄子90g
洋蔥50g
荷蘭豆20g(兩片)
另外雞肉拿去炸之前的醃料是:醬油2小匙+酒1小匙+薑汁1/4小匙+蒜泥1/4片分
調理過程基本上就是蔬菜切滾刀,按照易熟程度油炸,瀝乾油以後再起一鍋,把所有材料跟黑醋醬丟進那鍋快速翻炒就完成了
球雀深呼吸
@Lexi1970november
Mon, May 20, 2024 5:33 AM
貓鳴即起
: 謝謝人美心善的圈圈大人,希望你股票都有賺
貓鳴即起
@kyorai
Mon, May 20, 2024 5:43 AM
阿球🥺
我剛剛還發現官網其實有
教學影片
,而且我還把四季豆看成荷蘭豆哈哈哈哈
如果還想做什麼大戶屋菜色但官網沒有,我可以幫妳查查我這邊的食譜~不過有些太新的菜色可能沒收錄,記得他們家出了滿多本食譜🤣
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砂糖3又1/2大匙
蘋果醋2大匙
醬油1又1/2大匙
水、酒各1大匙
黑醋、味醂各2小匙
太白粉1小匙
雞腿肉200g
馬鈴薯200g
蓮藕(直徑5cm,長3~4cm)50g
紅蘿蔔80g
茄子90g
洋蔥50g
荷蘭豆20g(兩片)
另外雞肉拿去炸之前的醃料是:醬油2小匙+酒1小匙+薑汁1/4小匙+蒜泥1/4片分
調理過程基本上就是蔬菜切滾刀,按照易熟程度油炸,瀝乾油以後再起一鍋,把所有材料跟黑醋醬丟進那鍋快速翻炒就完成了
我剛剛還發現官網其實有教學影片,而且我還把四季豆看成荷蘭豆哈哈哈哈
如果還想做什麼大戶屋菜色但官網沒有,我可以幫妳查查我這邊的食譜~不過有些太新的菜色可能沒收錄,記得他們家出了滿多本食譜🤣