料理120天 2024年 第54天

[大樹菠蘿椰奶咖哩］
這幾年大樹菠蘿成為了蔬食料理中非常受歡迎的食材，果肉煮熟後，有類似肉類厚實的口感，而且無論是罐頭或是冷凍口味都不差，是非常適合作為代肉的食材。
咖哩就是浪漫

罐頭/冷凍大樹菠蘿塊 2罐 約800g
罐頭蕃茄1/2罐 約200g
洋蔥2個 切塊 、蒜4瓣切片
青燈籠椒1個 切塊
椰漿1罐 400ml、糖1大匙
綜合咖哩粉2大匙
薑粉1小匙、黑胡椒粉1/2大匙
孜然粉1小匙、紅椒粉1大匙
九層塔粉1小匙、鹽 1小匙左右
巴西里Parsley 1小把（可放可不放)

1. 大樹菠蘿塊稍微瀝乾，中大火熱鍋下油（可稍微多放些油），大樹菠蘿兩面煎至微微焦香，盛起備用。

2. 重新中火熱鍋，放入洋蔥塊和蒜片，炒數下炒出香味，放咖哩粉、薑粉、黑胡椒粉、孜然粉、紅椒粉和九層塔粉，再小火炒至香料均勻沾在洋蔥上，激發出咖哩味，再倒入罐頭蕃茄，持續翻炒，炒約1分鐘蒸發出多餘水份。

3.鍋中加入椰漿、糖和清水200ml，和其他材料充分拌勻成咖哩醬，讓步驟（１）的大樹菠蘿塊回鍋，加鹽，大火煮沸，轉小火，燜煮10分鐘。
（不必加蓋，讓咖哩汁慢慢收濃）

4. 鍋中加入青椒塊，煮2-5分鐘至自己喜歡的軟硬度，最後撒上巴西里即可。

大樹菠蘿英文是什麼？

想曬太陽的翻車魚 : jackfruit