做了一盆黑米甜酒釀，想要調整作息時睡前吃（用酒精和糖份讓自己糖暈...)
他現在逼逼剝剝的好可愛喔，好活潑好吵（酵母菌的聲音

用了安琪甜酒釀，完全只會醣化沒有釀酒酵母的那種
所以只會甜不會醉
酒釀真的很好吃，只是超胖超升糖

紅麴吃完了該做新的

上次做的紅麴發酵過頭，後來酒味越來越重越來越苦，吃一點就醉
下次做好就巴殺或冰冰箱吧
或是來試試客家紅麴。看原理跟味霖一樣，應該是會有甜酒的風味

以前第一次吃酒釀湯圓時很害怕，因為有奇怪的酸味和發酵味覺得有點像嘔吐物。但我自己做的酒釀要不是很甜要不就是很酒感
酸味出現得很少，有也只是清爽的微酸
不知道為什麼以前吃到的很酸？

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原來如此
我後來常常都是直接吃所以不覺得酸