姜冠宇 醫師 (@angelimpulse) on Threads

米酵菌酸 threads版，繼續宣傳正確知識
解除你對於此菌和毒素過於誇大的想像
1. 它在學術上的名稱為『唐菖蒲-伯克-霍爾德-氏菌-椰毒病株』，他是「伯克-霍爾德-氏菌」的宗族的其一成員
2. 它不是老大哥，是需要和兄弟姐妹「一起行動打群架」的細菌，他沒有特別愛椰子，而是他在印尼的在用椰子發酵做的食物被發現而得名罷了。（親兄弟也有洋蔥的、唐菖蒲旗下也一堆表兄弟）
3. 這幫兄弟姐妹也沒有很好養，要蔗糖、氨基酸、纖維素，所以散裝的中華盤菜他最愛，分好好的日本料理和歐美料理就不愛。

真是太令人生氣了!

4. 沒有兄弟姊妹一起長（共生），他產不出毒素。可能兄弟姐妹一起長了，結果沒有它～相同條件培養皿不一定有它或適合它
5. 就算兄弟姊妹一起長，環境沒有25-35度Ｃ也不會產毒，雖然毒確實可怕
6. 所以『低溫』保存不產毒，在烹調後快速吃下，他就是被胃酸消滅，漏網之魚也會被腸子的共生菌給消滅，他們這宗族沒這麼厲害，不產毒的米酵菌，根本沒什麼

所以我在媒體一再闡述的重點：

低溫保存、低溫保存、低溫保存

重要講三次
回溫就快速做，不要放在廚房高濕高熱

只要不產毒，不過就是沒收黑魔法的哥布林，一下就被殺了

kumer9: 瑞士乳酪