[料理食譜紀錄(?)][烤肥肉]

@ego_rain - [料理食譜][肥肉處理][烤豬皮][煉豬油][滷肉飯][手剁手切絞肉] 切丁燙熟...

好多人都不爱吃的肥肉，试试这种做法，外酥里嫩，天天吃也不腻

切丁燙熟冷水沖 裹粉炸過再復炸 麵糊麵粉加油加水加澱粉?(不確定哪個字)
醬汁有糖+水+番茄醬+澱粉(?)

看著都怕的肥肉，換個吃法全家都得搶！

這個是切成條 調麵糊時不加油改加雞蛋 裹粉炸 也是復炸
醬汁有糖+水。

參考這類食譜處理肥肉，不過因為有一些過程我比較懶就用自己的方式。(例如油炸改成烤)

紀錄自己步驟：

1.切下來，切盡量小塊小丁，一公分左右或更小

2.另外裝一碗電鍋蒸(跟其他主要要吃的東西一起蒸，省事)
原本是滾水燙熟然後拿去沖冷水

3.直接灑一點低筋麵粉攪拌

4.拿去小烤箱烤(原本是油鍋炸，但我怕麻煩就用烤的，肥肉本身就有油所以不太需要另外的油的感覺)

5.灑上砂糖

感想是，意外的還不錯吃

不過我的過程算蠻隨便的，如果大塊一點的肥肉最好還是照著影片的教學做，小烤箱的話就是盡量切小塊比較不會膩

還有果然麵粉和糖很犯規

這次只實驗少量，所以不確定大量吃的話會不會膩

肥肉如果能切更小塊/小條/小片我想會更好

以前需要裝便當時有肥肥的話，會把肥肥再片薄一些、舖一層在便當盒內才開始裝飯，因為當時公司便當蒸籠從11點就打開開關蒸，這樣它們就是第一線高溫接觸，出來的油會被隔壁的米飯吸收，米飯就不會被蒸太久硬掉，也不容易乾在便當盒上，而肥肥切薄了把油逼出來其實也差不多快化了，跟飯拌在一起吃起來香香的！

不過這個前提是肥肥是已經煮過撈出來的，家裡比較常出現的是滷肉的肥油，所以還會有醬油香，直接變成現成豬油拌飯ＸＤ

仇✨小獅子的毛毛頭巾⎝(◕∀◕ : 哇 這好酷 對我而言比較難的應該是怎麼切薄這一點

應該說這算是一種滷肉飯（？

就片它?不會說，因為是自己吃所以就算切醜也無所謂(艸)

因為家人只有我跟我爸會主動吃肥肥，尤其我媽會怕都會直接拔掉，我就會留起來鋪便當，或著我直接幫她剪瘦肉給他，所以幾乎只剩肥帶皮的部分，沒啥瘦肉，大概不能算滷肉飯XDD

就是一手固定皮、另一手握刀橫向這樣平面切過去?