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防失智必遠離糖化！4招改變飲食穩定飯後血糖想讓大腦維持敏銳健康到老，首要任務是穩定飯後血糖。不需要極端節食，只要微調習慣即可，石川久醫師提出四大原則能幫助達成：【穩定飯後血糖4原則】慢慢咀嚼而不是暴飲暴食：有意識地避免吃太快，細嚼慢嚥才是王道。猶豫就停筷而不是再一口：腦中閃過「要不要再吃一口？」的念頭時，別猶豫了，直接果斷放下筷子吧。少吃一口飯而不是再添一碗：每餐刻意留下一口白飯不吃。光是「少吃一口白飯」就能減少約30大卡，一天下來減少近百大卡。進食有順序而不是先扒飯：先吃富含膳食纖維的蔬菜，為腸胃鋪上一層防護網，接著吃蛋白質，利用油脂延緩消化，最後才吃澱粉。這樣能有效減緩糖分進入血液的速度，避免血糖像火箭一樣衝高。
