4.膽固醇紅字先別怪雞蛋!避開肥肉更重要壞膽固醇(LDL)過高,會引發血管發炎及動脈硬化,增加腦中風與心肌梗塞風險,很多人誤以為蛋黃的膽固醇很高,所以我們該少吃雞蛋,然而,大平哲也醫師強調,雞蛋營養價值高,一般人正常每天吃1顆雞蛋不需要過度擔憂,真正該小心的是肥肉吃太多、過量攝取動物性油脂!資料顯示,1980至2010年間,日本人平均膽固醇指數上升了3倍之多,幾乎趨近美國人的數據,原因可能與飲食西化、肉類脂肪攝取過多有關,例如牛排油花多的部位、炸豬排等高脂食物應避免,台灣小吃中的鍋貼、水餃、滷肉飯、餛飩,也經常是使用肥肉做的絞肉,高飽和脂肪的容易影響膽固醇,最好適量吃、多加留意喔。