上週一晚餐:高雄「MINIBBON」。喜歡 NIBBON,理所當然,該來試試系出同門的 MINIBBON。而有趣的是,原本以為應與此刻正時興的各家法菜 Fine Dining 名店跨界餐酒館相似,會是一任回歸回溯情懷的傳統菜掛帥,然實際上座後卻發現比想像中還更活潑多端,嚐得出是由來 NIBBON 的東西和融日廚法菜表現,卻明顯更灑脫放開,輕鬆率意中流露紛呈巧思與創想,吃來自在酣暢。比方前菜的鰤魚與綠竹筍以及海鮮主菜的藍龍蝦:前者一微炙一炭烤,配以青蘋果絲、海葡萄、蒔蘿油與檸檬味噌醬;後者高明烤得滑彈柔膩近熟,佐上糖漬檸檬泡菜奶油醬,從香氣滋味以至層次質地都展現繽紛多樣變化.....(續下)