8種高蛋白蔬菜肥胖專科暨家醫科醫師李唐越表示,以下8種蔬菜都含有高蛋白:羽衣甘藍每百公克有4.3克的蛋白質,含大量抗氧化物,有助於減少體內的自由基。苜蓿芽每百公克有4克的蛋白質,在阿拉伯語有「所有食物之父」稱號,富含多種礦物質與維生素。綠花椰菜每百公克有3.7克的蛋白質,其中的吲哚,幫助肝臟修復和解毒。地瓜葉每百公克有3.2克的蛋白質,含大量的鉀, 每天只要攝取足夠的話,有助於穩定血壓。綠蘆筍 每百公克有2.7克的蛋白質,富含葉酸,有助於抑制癌細胞的擴散。 紅莧菜 每百公克有2.6克的蛋白質,不只蛋白質含量高,含鐵量也很豐富。 菠菜 每百公克有2.2克的蛋白質,含有大量維生素A,有助於皮膚與黏膜的健康。 秋葵 每百公克有2克的蛋白質,富含鈣且草酸含量低,對鈣的吸收率不錯。