傳統粽子通常以糯米為主,再加入五花肉、蛋黃、香菇、花生、蝦米等餡料,每一種餡料的營養成分與風險各異,因此在選購食材和製作粽子時,了解餡料特性與風險是一件非常重要的事。一、肉類(五花肉、豬肉、雞肉)肉類是蛋白質的重要來源,也可能是熱量陷阱,傳統粽子常使用五花肉作為主要餡料,這部位的脂肪含量較高,雖然能為粽子增添口感與油潤感,但因此也大幅增加熱量與飽和脂肪攝取量。五花肉的脂肪比例接近5成,100克五花肉約含將近400大卡的熱量。此外,肉粽內的五花肉通常經過醃製,含鈉量也較高,大量攝取可能增加高血壓與心血管疾病的風險。建議調整優先選擇低脂肉類,如雞肉、豬里肌、瘦牛肉或是海鮮等,可以減少脂肪攝取。如果要使用五花肉包粽子,挑選肉品時,盡可能挑選瘦肉比例高的肉塊。避免使用過度醃製的肉類 降低亞硝酸鹽和鈉的攝取量。