啊... 有漏網之魚.....快補！！

料理150天 2023第113-4天

［雞絲皮蛋生菜粥］
［味噌蘆筍燙鮭排］
不小心漏了兩篇，為免以後找不到還是更新在這裡了（之後會更新今年第一篇哦）
［味噌蘆筍燙鮭排］是我家會一而再再而三不斷不停會要求我做的菜(汗），其實我自己沒有很喜歡啦，因為這個是練手菜，之前學廚時就反反覆覆煮過很多版本。

白米 1碗 洗淨
鹽1/2小匙
皮蛋 3-4隻 切小塊
生菜 1/2個 切絲
蘑菇／白菇 3-4隻 切片
雞腿肉 150-200g 切絲
白胡椒粉1小匙
蔥1枝切蔥花
醬酒1大匙、料理酒1大匙
麻油1/2大匙

1. 白米加鹽，加入剛好沒過白米1cm的水，放入一個可以冷凍的容器，放入冷凍冰箱１小時左右（冷凍過的米會碎裂，更快讓米爆開形成米花）

2.準備煮粥的大鍋，放入清水2.5L左右，大火煮沸，放入步驟（１）的冰凍米，煮至全部融化，維持中大火煮15分鐘，再轉中火煮15分鐘。
（不需求加蓋，中間注意持續攪拌，以防煮焦）

3. 煮粥時雞腿肉加入白胡椒粉、醬酒1大匙和料理酒1大匙，醃15分鐘左右。

4.將雞肉絲和蘑菇放入粥湯中，煮5-7分鐘至全熟，持續攪拌，加入皮蛋塊再煮3-4分鐘。
（皮蛋煮粥不易煮太久，不然會有苦味）

5. 試味補充鹽和白胡椒粉，加入生菜絲煮1分鐘，關火後撒上蔥花和麻油即可．