［活動／食／未來餐桌］

昨天在圖書館翻台灣相關的飲食書籍在介紹台東慢食節，google了一下，赫然發現也太巧了吧！這個六日華山就正在舉辦台東慢食節 馬上更改行程。書上提到的店家、食物，今天都吃到了

台東慢食節 未來餐桌的部分總共32攤，各有特色餐點 超豐富的！都想吃吃看～可惜昨晚才知道，不然我兩天都想去！
因應慢食跟永續的主題，這是個要自備餐具的活動，不過現場也提供租借瓷碗盤杯叉匙筷等餐具，只是用完要自己洗（有洗碗區）

（玩太累寫到一半睡著，繼續～）


當時消費的攤位會給一張號碼牌兼宣傳明信片，背後可以掃QRCode瞭解店家資訊，有文字介紹👀、採訪音檔可聽👂，也有外語的店家導覽，很細心！

台東慢食節 店家音檔：

我的未來餐桌

當天吃的第一攤
Pikak酒糟饅頭堡+粉紅特調
酒糟饅頭有類似老麵發酵的淡淡酒糟酸氣，口感紮實，夾著調味不重的刺蔥雞肉。

當下看到書中的Pikak太興奮，加上當天天氣太好、太陽很大，不小心順便加點的調酒太甜！我用保溫杯裝著滿滿喝還是喝得很辛苦 太大杯一直喝不完結果來不及買鹽膚木奶蓋茶

（轉回正題）
由於老闆的爸爸是山東人，媽媽是排灣族人，因此嘗試將排灣傳統酒麴跟山東饅頭做結合。
記得書中說Pikak是酒麴餅，因為做成長圓型的餅狀，這個發音是從漢語的餅乾而來。這款酒麴和其他當地發酵食物一樣，發酵的原料都取之於當地的原生植物。

白白的就是酒麴餅
罐裡裝的好像是製成酒麴的植物

（這張食物拍得比較清楚）
我站一旁邊吃堡、邊聽關於這場活動植物包材（月桃葉和椰殼等）的講座，才知道原來月桃葉不只是就地取材，還有延緩食物腐敗、保濕等多種功能（日本的柿葉壽司也是呢！）

因為陽光太強太熱
我還穿毛衣
吃完趕快移往下一攤


主食吃完來吃點心：雞屎藤茶果！
有兩種口味
甜的是花生
鹹的是樹豆（我點的
吃起來是迷你版草仔粿的親戚(?)，但更紮實許多，更耐咀嚼

老闆娘是住在台東的香港人！
發現台東跟自己家鄉長著一樣的野生植物——雞屎藤，於是遂在此結合台東食材開始製作小時候常吃、現在卻逐漸消失的這道香港點心

茶粄 - 维基百科，自由的百科全书

（slogan 是「可以吃的香港物質文化遺產」）

隔壁貓俬廚以前有聽過
看起來不錯 是套餐
但不打算一開始就在前幾攤吃太飽陣亡，於是決定先快速走逛一輪再開始繼續吃&消化一下！

好豐富
不過套餐先pass！
很有特色的調酒

用台灣油芒製作的甜點

台東油芒為何被失傳？台獨有「超級食材」在七度空間變法國甜點

第一次聽到這種食材
查資料才知道之前在部落裡也很罕見，消失近半個世紀，據說是因為近年來的氣候變遷、糧食危機議題，這幾年才逐漸受重視，還是一種超級食物，抗旱又耐鹽。

發現油芒的故鄉 卡那歲工作坊的山間歲月好「流氓」

對柴燒玄米茶也蠻有興趣
印象中柴燒古法煮出來的（麥芽糖、芋頭米糕等）都特別香

愛玉燒酒雞
太好奇了！因為要試吃這攤
我才開始跑去租借碗盤（出門東西有點重就懶得帶玻璃碗，結果忘記我有丁狗的野餐組）

不加水的燒酒雞真材實料氣味濃
從沒想過它會跟愛玉搭在一起
因為是需要手搓的真愛玉
所以不溶於燒酒雞的熱湯裡

不過天氣太熱了，當天這攤買氣不太好

店家一旁好像還有小杯的水果愛玉凍，就比較有人氣。據說原料都來自老闆的爸爸種植超過30年以上的愛玉樹。


煙燻旗魚馬告披薩
我應該帶容器來裝的


好吸引人
內藏15種野菜的大地野派
希望以後有機會吃到！
看起來好香

食在很慢

海鮮包賣完了，我吃吃看魚粽
裡頭包的是旗魚，有甜辣跟辣味鰹魚兩種自製醬料，搭在一起還算提味，米粒很軟糯。芡粿看起來也是有飽腹感的食物，就先暫緩

現場其他攤還有賣手鏢（捕獲）旗魚生魚片等餐點，不過天氣熱先不冒險吃生魚

讓人有點在意的 海鹽刺蔥麵包
和紅藜釋迦卡士達麵包


太陽太強烈、手機畫面太暗
只能憑感覺盲拍，後續再整理照片


野味鬆餅好特別
有老酒粕、喜烙（醃豬肉）跟蝸牛肉，大概只有這種活動才有辦法一次吃到這麼多特別的食材，場地便利，價格又還能接受

現場看起來很香的稻草炙燒喜烙（siraw，傳統醃豬肉)飯糰，大大的一罐，有鎮店之寶的氣勢

這間是當天我心中的第一名
餐點呈現、食材豐富度、份量和價格都恰到好處，難怪是當天的排隊人氣店，拿在手上也會被路人問是哪一家

我點小米套餐
布農泡菜較鹹
嫩嫩脆脆的蕨類口感很好
煙燻鹹豬肉有油香，也是口味偏重的，適合跟淡口軟黏的黃小米搭著吃，小米上面是慢慢乾爆出來的油芒爆米香 用爆的香味真的好香！雖然只有一點點也完全不會被忽略，好喜歡！
收尾的甜點是糖漬洛神花跟白小米，也許是米布丁的概念？

最後上面還有月桃仁（問過
了攤位人員）跟疑似是小米的植物，真的是每份都配色裝飾得這麼好看！而且可以拿回家種（據說是種得出來的）也太會了吧 超切題（永續發展+未來餐桌）的一道耶！然而我吃完時手上東西太多，在丟垃圾的時候不小心丟掉了

敢吃辣的還可以試試

炸蔬菜也很誘人但我沒點
店家一盆一盆裝飾著

意外發現這一家
東西好像已經賣完了，但是現場還有一些不知名的農產品，最後一把鹽膚木(100元)被我買走了！沒想到能遇到傳說中的鹽膚木本人 之前只有看文字圖片，一直很好奇它實際吃起來怎麼樣，就放一顆在嘴裡吃吃看XD它的鹽份是在一顆顆果實(?)的表皮上，吃起來不單只有鹹味還帶點微酸，除了增加鹽份還有一點開胃效果。顧攤的是一位外國女生，看我拿起鹽膚木直指說「Mountain salt」 雖然不是正確的英文名字（誰知道啦）但這樣簡單有力大家都聽得懂

正確名稱

羅氏鹽膚木 - 維基百科，自由的百科全書

因為拿著少見的鹽膚木
當天先後被兩三位好奇的路人問
因為一大把我也用不完，就稍微說明一下&各分了一小把給他們回去試試，宛如鹽膚木推廣人員

吃的時候也一直被路人問的
山裡的那一碗（12種野菜沙拉）
邊補充蔬菜還可以邊學野菜食材，這等事錯過太可惜

太糊
我沒數是不是有12種
但有認出一些，像是鵝仔菜、馬齒莧很嫩很好吃，翼豆很好認，檳榔心不錯吃

樹豆很好認
蕗蕎的味道我喜歡（第一次吃葉子）
苦茄好苦吃不完

吃到最後很痛苦
因為這碗沙拉居然放了兩顆白煮蛋
也太飽了，我根本吃不完

攤位上有很多少見的植物
一顆顆黑色有光澤的是刺蔥籽
（又是第一次看到！）

隔壁攤的尤家商行
叫賣得很用力！
但天熱大家比較不會想吃鰻魚吧
前一天書上就有看到這家的介紹
用山泉水養殖的高品質鰻魚 平時會提供給高檔餐廳做料理 同時也有種植橄欖樹，對他們自釀的橄欖汁很有興趣 現場試喝一小杯，有淡淡的酸甜味，也許有助消化？ 他們還有吉富拿(60元) 這是倒數第三顆！ 感謝店家拿著讓我拍照 不知道它跟阿粺的差別在哪？

由於水煮蛋已經塞爆我的胃
我選擇外帶晚點再吃
吉拿富(Cinavu)好吃耶！
豬肉偏肥，肥油入口即化，同時瘦肉是不太需要咬的軟嫩程度，再外層是芋頭粉跟小米，包裹吉拿富的是同樣很嫩的假酸漿葉，最外層再用月桃葉包起來。整個口感有些接近湖州粽那種柔嫩綿細感，老人家沒牙齒也能吃的程度。不過我更偏好這個（如果可以瘦一點更好）！喜歡配著假酸漿葉吃（據說助消化），咬芋頭粉顆粒的口感也很有趣

活動結束前逛到當天經過的第一攤（當時人很多、我很餓就先略過），看起來很好吃但我還是吃不下、帶不走

有帶走的一塊野菜磅蛋糕
包得好像古裝劇市場賣的豬肉

離開未來餐桌
還有一小時可以逛慢農市集

買了刺蔥粉
老闆很推的紅薑黃
跟老闆聊得蠻開心的，他是從屏東到台東大武山種有機食材超過十年的80歲老爺爺。快收攤了又拿到一小把刺蔥，老闆說可以煎蛋吃w
番茄辣椒醬好吃，下次再買
枇杷釀帶籽製作，微妙地有個杏仁味，不難吃

有橄欖酵素、黑白蘿蔔酵素
後者嚐起來有熟悉的菜脯味，只是沒那麼鹹
不錯吃的翼豆餅乾

買了山谷裡的一家人自己種植、少量手炒的黑白糙米玄米茶（無茶葉），沒有咖啡因，晚上也可以喝
還買了一罐鳳梨釋迦氣泡飲喝喝看！

還有填問券拿到的台東美食指南，有比較深入的介紹，之後規劃去台東玩的行程也許可以參考