香菇雞。今天也是家常菜，而且是可以列入菜單的菜——也就是萬一以後變成名人，餐廳裡要掛名或聯名會有的菜。

菜市場有賣很好的仿仔。太平市場雞攤很多，我不太確定是不是每一間的雞都這麼好吃，總之我是用手機塔羅牌程式算出來的，後來就固定跟這攤買。我的家常菜從來都是無手續無步驟，首先把機拿出來解凍、汆燙，加薑跟米酒跟滾水，小火定時一小時。最後十五分鐘加上椴木小香菇，最後一分鐘加上新鮮香菇。

椴木小香菇是我這幾年最愛用的食材之一，它很便宜，極香，口感比大香菇更好。昨天煮了十五分鐘，變得入口即化但依然很Ｑ。我想到小時候家裡煮雞湯諸多麻煩，要加鮑魚（還得提防別買到假鮑魚），要加干貝，或者要加人蔘（我最近也有點想回憶人蔘雞之味，但沒什麼勇氣走到中藥房去買蔘）。

其實加小香菇最好。便宜簡便，喝完以後感覺生命力又回到身上。
拿來泡飯吃。不需要其他的菜。