ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Fri, Oct 20, 2023 5:18 AM
白麵不適合做炒麵
giant7164
Fri, Oct 20, 2023 5:18 AM
狐很快
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:19 AM
對，整個都爛爛的
giant7164
Fri, Oct 20, 2023 5:19 AM
白麵其實連乾麵都要小心，油不夠多的話就狐了
python6911
Fri, Oct 20, 2023 5:20 AM
請問用什麼麵比較不容易狐呢？謝謝
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:20 AM
乾麵還好，水煮上來拌醬喇一喇就好了，除非放一段時間才糊
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:21 AM
python6911: 油麵！
udon2211
Fri, Oct 20, 2023 5:33 AM
但我媽都用白麵炒(關廟麵，我家基本上不太吃油麵)，不爛很好吃(40年以上專業家庭主婦技術高竿)
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:34 AM
udon2211: 怎麼炒不爛的！還是關廟麵不一樣？
udon2211
Fri, Oct 20, 2023 5:34 AM
關廟麵是日曬的，比較不容易爛
shark958
Fri, Oct 20, 2023 5:37 AM
可以啦 就是在水煮的時候不能煮太透 不然和醬汁炒下去馬上糊
udon2211
Fri, Oct 20, 2023 5:38 AM
印象中是料跟醬先炒在鍋中，最後下麵邊炒邊吸收醬汁
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:39 AM
最後下麵是先煮過還是直接下？
抱歉我料理小白問題可能很白
udon2211
Fri, Oct 20, 2023 5:40 AM
先煮過
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:42 AM
udon2211: 了解，謝謝回答！
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:42 AM
shark958: 下次試試
shark958
Fri, Oct 20, 2023 5:48 AM
麵是生的要先煮過 跟煮義大利麵邏輯一樣
giant7164
Fri, Oct 20, 2023 5:48 AM
黃麵為了增口感有的會加豹，雖然是食品級的但是有的人會怕
ಠ_ಠ
Fri, Oct 20, 2023 5:54 AM
shark958: 了
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抱歉我料理小白問題可能很白