讀嘛讀嘛
想拜託噗浪旅人們推薦介紹美國飲食的書，希望可以稍微深入一點，至少有提到「為什麼」。像是「辛辛那提多是來自德國的移民，因此當地飲食文化帶有濃厚的德國風情，例如啤酒節、Goetta等等。」、「克里夫蘭有許多來自東歐各國的移民族群，因此當地的代表性飲食是以以豬肉為基礎的City Chicken和以波蘭香腸製作的Polish Boy。」
這兩段是我看了地獄廚房還有Baccano以後產生的疑問，像是美國南方菜到底是什麼東西？為什麼紐約會有那麼多義大利人啊？是他們把披薩跟義大利麵帶進美國的嗎？

先前看芮尼克探案也很好奇為什麼英國的波蘭裔多到還可以組同鄉會，一查才知道

波蘭人在英國 - 維基百科，自由的百科全書

這也是剛剛查到的，

百年前，義大利人舉家追逐的美國夢，開啟了一場義大利麵與美式食物的大戰 | 故事 StoryStudio

但我想看更多，美國那麼多州～～

雖然沒辦法正面回答噗主問題，但之前有查資料說紐約的黑幫系統很大部分是受到義大利黑手黨的影響(？

南方菜好好吃，會用很多香料，也會用一點內臟~~~還有比斯吉:

南方菜，肯德基就是一個例子
就是便宜份量多、油鹽糖都下得重的美國南方早期移民混合料理

記得在Netflix有看過相關紀錄片有介紹到南方料理跟義大利料理是如何進入美國的

美國黑幫史：美國近代史的最後一塊拼圖，頭號公敵與黑手黨老大破壞體制、腐化權威、成為地下政府的隱藏歷史。

好像只能幫到這個

南方菜沒記錯的話是因為蓄奴的關係將非洲的飲食習慣帶進來，所以料理方式常常是炸的，例如炸雞

美國可能是因為集中了許多移民文化所以飲食文化也相當複雜，印象裡好像還沒看到單一只談美國飲食文化的（中文）書……

雜碎：美國中餐文化史,安德魯．柯伊（Andrew Coe）

這是中餐在美國的近代發展史

食物探險者：跑遍全球的植物學家如何改變美國人的飲食

這本我買了但還沒看只能當成書單丟一下供參

Netflix 有一部記錄片是專講黑人飲食如何改變美國飲食文化：餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國

《餐桌上的歷史：非裔美式料理如何改變美國》(High on the Hog: How African A...

書沒有看過，只看過日語的大概介紹

美國料理源流從歷史來看大致可分為三種：
在獨立前主導政治經濟而廣泛分佈的英式家庭料理
地區性的原住民傳統料理
隨著大航海時代移民開拓帶到美洲各地的歐洲非洲料理

更詳細的地區特徵可以參考

卡津菜 - 維基百科，自由的百科全書

Tex-Mex - 維基百科，自由的百科全書

クレオール料理 - Wikipedia

フロリビアン料理 - Wikipedia

有！！！這我讀了好多！！

這本講美國肉品超讚的

Putting Meat on the American Table: Taste, Technolog...

這本講美國雞尾酒歷史

Cocktails: A Global History (Edible)

這本講番茄醬歷史！！讚
https://www.amazon.com/...

找到這本

A Rich and Fertile Land: A History of Food in Americ...

同系列的其他書天培有出，但美國似乎沒有翻譯

披薩：吃的全球史

這本有提到披薩在美國落地深耕的歷史

謝謝謝謝！好多書喔！我會抱著字典慢慢看的QQ 感謝溫馨又善良的噗浪旅人

@ಠ_ಠ: 所以感覺是很多但是都沒翻譯成中文啊

可能因為美國與我們太近吧

不一定能回答你的疑惑
但至少是一本以美國飲食的發展為主題的書

美食新風潮:美國飲食文化的魔幻蛻變 | 楊本禮著 | 臺灣商務 | HyRead ebook 臺北市立圖...

剛剛看到這部影片，介紹美國各地經典小吃

Watch Street Food: USA | Netflix Official Site

第一集在講加州洛杉磯時就有提到當地的人口組成＆文化特區＆特色食物，應該多少有符合噗主的需求