看蛋捲教學想起有陣子曾經想賣蛋餅

以前的公司附近有個不定時出現、專門賣蛋餅的小餐車，可以選擇配料跟醬，只要有出來擺攤而且時間上許可我就會去買。蛋餅是用蛋捲形式，跟早餐店蛋餅相比屬於鬆軟型的，那時候最喜歡點的配料是澎湖海藻

跟澎湖當地的海菜蛋餅長得不太一樣，口感很奇特我很喜歡

老闆娘好像住那一帶，有時候會在便利商店遇到她。有一天，忘記是怎麼聊到，她跟我說留在台北是因為要照顧婆婆，婆婆已經過世，所以她要回澎湖去了，蛋餅餐車可能會頂讓給別人。記憶有點模糊總之大意是這樣

然後我就認真的思考了頂讓的事情，一方面是當時想要嘗試別的人生分歧路線，更重要的是萬一以後吃不到澎湖海藻蛋餅怎麼辦啊啊。就在我打算下次遇到老闆娘要問問她的時候，許久不見的蛋餅餐車已經變成一個大叔在經營了，而且蛋餅還煎得不是很好。

不知道是不是因為換老闆生意不好，還是換地方擺攤，那台餐車就直接消失沒再出現過。我的餐車蛋餅夢也碎了。（根本連一撇都沒有開ㄕ

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