元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
sagt
Sat, Sep 23, 2023 3:13 AM
廢 說到莫名其妙的衝動消費 我自己印象最深刻的是剛畢業有工作沒多久在百貨公司竟然花了五千成為Aveda的會員
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:14 AM
有些大額消費我是沒有後悔的 比方說買電腦 買呆森吸塵器 買鋼琴
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:14 AM
鋼琴大約是我單筆消費最高的紀錄 加上運費跟調音 花了我六萬多
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:16 AM
還有麵包攪拌機！士邦八公升！看到那樸實粗壯的機身莫名就有一種理工人的優越感(等等好像哪裏怪怪的)
ᑐᑌᑎᕮ_小史
@stephanieesabel
Sat, Sep 23, 2023 3:19 AM
聽說這裡在排隊發麵包
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:22 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 最近將來最大一筆消費就是銓球的歐包爐惹~~有了士邦怎麼可能少得了歐包爐?
Fudgemobemily
@historyemily
Sat, Sep 23, 2023 3:25 AM
所以Aveda好用嗎？(？
風弦凝
@Requiem_in_the_moonlight
Sat, Sep 23, 2023 3:25 AM
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:27 AM
Fudgemobemily : 整體來說還是很有個性的品牌啦 我還有一陣子都去他的沙龍剪頭髮 但是後來越來越貴 我就默默放棄了
Fudgemobemily
@historyemily
Sat, Sep 23, 2023 3:28 AM
貴就真的沒緣分（？）了
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:28 AM
pichun1021 : 靠腰 這台看起來好厲害 一台多少錢
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:32 AM
Fudgemobemily : 而且他的染髮我真的不推薦 根本染不動 幾千塊就這樣沖進洗頭水槽裡 染心酸的 要染髮染得有效還是要夠化學 施華蔻 萊雅 才是正道
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:33 AM
五萬多~半盤~有專人運送到府並解說使用方式~~110v的電壓不用牽水線，家用綽綽有餘，如果有固定吃歐報的人口，非常推薦
另一款中部電機不牽水線但是吃220v的電；台票18萬
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:35 AM
喔喔喔喔喔喔
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:35 AM
這價錢跟那種廚下嵌入式烤箱差不多了
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:36 AM
Sat, Sep 23, 2023 3:37 AM
有了這種東西 麵粉就要買22公斤的了！！
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:38 AM
如果預算要再低一點就焙雅客，但是焙雅客沒有內建石板，所以加溫時溫差很可怕，銓球的歐包爐是直接石板
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:38 AM
有附爐架
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:38 AM
焙雅客大概多少錢
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:39 AM
看到價錢了
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:39 AM
廚房小家電跟專業食品機械還是有一段不小的差距啊啊啊啊啊
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:44 AM
有不少接單同好是2~3台銓球一起上的~~如果有預算有吃歐包的習慣~~可以入手一台~~我不是葉配，因為上課同學有拿成品來試(廣)吃(告)，口感跟三麥烤出來的約莫一致~~
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:45 AM
我最近是進了一個小石板 在我家那個爆爛的微波烤箱裡 溫度持續還是相當有感
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:46 AM
看起來銓球真的看準了家用、小工作室的市場
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:46 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 嵌入式和最近的unox只有單一火溫，對蛋糕或是某些需要弱上火的產品不友善
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:48 AM
pichun1021 : 對 那種歐美式大型家用烤箱好像都是給烹飪用的為主
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:48 AM
好像很多餐廳的烤爐是選unox這種的
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:51 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 應該是說歐包主要貴在那接近200度的蒸氣造成表面迅速糊化和石板高溫造成的特殊口感!!在直接法較低水量的歐包效果非常的明顯
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:51 AM
ᑐᑌᑎᕮ_小史 :
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:52 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 因為快被中電和三麥打趴了，第二代回來接手，剛好第二代是學餐僅有認識烘焙教室~~所以。。。。
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:52 AM
pichun1021 : 我一直對歐包配方的水量感到困惑 因為也是有人做63%的 只是氣孔不大 但是表皮還是脆 耳朵又大
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:53 AM
是不是要超大氣孔(放果醬都會掉出來)只能把水量往上加
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:56 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 第一個是蒸寄，第二個是後發時間太長，麵筋過於疲軟~~
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:57 AM
我看那些用籐籃發酵的 都感覺不出體積的顯著變化 彷彿就是癱在籃子裡
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:57 AM
標準法棍或是歐包的後發都不是兩倍大，而是在26度的室溫在帆布上鬆弛~~
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:57 AM
soga
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 3:59 AM
鬆弛到你去摸麵胚的側邊是有氣體要衝出來或是會回彈且不留指痕就可以進爐了
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 4:00 AM
喔喔喔
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 4:00 AM
這樣入爐就會比較有爆發力是嘛
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 4:00 AM
鬆弛時較蓋上帆布，要不然表面會被風乾
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 4:01 AM
這樣大概要鬆多久
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 4:01 AM
聽起來好像不需要很久
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 4:02 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 是的~~但是後來老師也說了，影響最大的是烤焙環境
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 4:03 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 20~30分鐘，還是要看觸感
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 4:05 AM
元帥♀大叔♂愛♥ : 在籐籃裡就用手去輕壓~~還有劃刀到進爐不要超過五分鐘
賣火柴的韭菜
@derchao
Sat, Sep 23, 2023 4:13 AM
巫女．琉璃雪月．咲夜
@HimeIzayoi
Sat, Sep 23, 2023 4:42 AM
(不明覺厲、總之先拜)
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 4:58 AM
巫女．琉璃雪月．咲夜 : 你們要拜的是 pichun1021 wwww
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 5:01 AM
pichun1021 : 看你要不要發在其他影音平台上連結貼到這邊
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 5:03 AM
好~~那要等我下班了~~~
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 12:11 PM
元帥♀大叔♂愛♥ : 請收私訊~~這是不同含水量的後發完成後入爐前的麵糰彈性，白色是含水量最高的，所以後發時間最短
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 12:33 PM
依您做的麵糰含水量(盲猜的)，後發程度應該這三個後發程度就可以涵蓋惹
pichun1021
@pichun1021
Sat, Sep 23, 2023 1:09 PM
還是問一下~~請問收到私訓了嗎?
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:41 PM
pichun1021 : 收到了收到了
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:41 PM
抱歉下班後都還沒開噗浪
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sat, Sep 23, 2023 3:42 PM
謝謝!!!!!
pichun1021
@pichun1021
Sun, Sep 24, 2023 1:24 AM
收到就好，會入爐嗎?
再多嘴一下，日後您攪拌高水量、低水量或是量少的麵團請用奬狀，時間縮短、不易升溫，鈎狀只適合適中的麵糰量，適中的水量
元帥♀大叔♂愛♥
@hildegardtschen
Sun, Sep 24, 2023 5:34 AM
pichun1021 : 謝謝!!
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