歪西
@liaeil
Thu, Sep 21, 2023 8:00 AM
地瓜圓大失敗，口感好怪喔，沒有Q度
掰噗~
@baipu
說
Thu, Sep 21, 2023 8:00 AM
OH NO!! (Русский)
OD
@billywind
Thu, Sep 21, 2023 9:44 AM
原料用了哪些呢？
撈起後用大量糖去蜜一下脫水，或是快速進一下冰水
歪西
@liaeil
Thu, Sep 21, 2023 10:30 AM
OD : 地瓜、糯米粉。糖
OD
@billywind
Thu, Sep 21, 2023 10:50 AM
要接近現代的Ｑ彈口感一定要加樹薯澱粉喔。
OD
@billywind
Thu, Sep 21, 2023 10:51 AM
糯米粉保水強，大概只能做成像草仔粿的口感。
要更Ｑ的話可能要把樹薯澱粉加到一比一的比例
歪西
@liaeil
Thu, Sep 21, 2023 10:58 AM
OD : 原來如此，那我現在把冷凍的地瓜圓拿出來加樹薯粉還有救嗎XD
歪西
@liaeil
Thu, Sep 21, 2023 10:59 AM
*還沒煮
OD
@billywind
Thu, Sep 21, 2023 11:02 AM
歪西 : 可能還有機會。但我怕解凍過程會造成一些材料性質變化，反而不會太好吃。
OD
@billywind
Thu, Sep 21, 2023 11:03 AM
Ｑ度基本上都是木薯澱粉在支撐，所以解凍後重揉應該可以製造出有Ｑ的口感，但是其他的口感味道我就不太敢保證了
歪西
@liaeil
Thu, Sep 21, 2023 11:16 AM
OD : 已經變成冰塊了，看來希望渺茫。不過還是謝謝你的回答
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